Shish kebab z jagnięciny z grilla
Shish kebab to klasyczny bliskowschodni kebab z mielonego mięsa formowanego na szpikulcu i grillowanego do soczystości. Aromatyczny od kminu, kolendry i czosnku, świetnie smakuje podany w picie lub z ryżem i świeżą sałatką. To proste, ale niezwykle efektowne danie na rodzinny obiad lub spotkanie przy grillu.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 234 kcal
- Węglowodany
- 19 g
- Białko
- 12 g
- Tłuszcze
- 11 g
1 porcja ≈ 320 g · 750 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- miska
- deska do krojenia
- nóż kuchenny
- patelnia grillowa lub grill ogrodowy
- patyczki do szaszłyków
- szpatuła lub szczypce do obracania
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
Na masę mięsną
Do podania
Przygotowanie
-
Masa mięsna
- 1
Cebulę bardzo drobno posiekaj lub zetrzyj na tarce, odciśnij nadmiar soku w dłoniach lub przez gazę, aby masa mięsna nie była zbyt rzadka.
- 2
Do dużej miski włóż mielone mięso, dodaj odciśniętą cebulę, przeciśnięty czosnek, posiekaną natkę pietruszki, kmin, mieloną kolendrę, paprykę słodką i ostrą, sól, pieprz oraz 1 łyżkę oliwy.
- 3
Całość bardzo dokładnie wyrabiaj ręką przez 5–7 minut, aż masa stanie się kleista i jednolita; na końcu uformuj kulę, miskę przykryj folią i odstaw na minimum 30 minut do lodówki, aby smaki się przegryzły.
-
Przygotowanie dodatków
- 4
W tym czasie namocz drewniane patyczki do szaszłyków w zimnej wodzie przez co najmniej 20–30 minut, aby nie przypalały się podczas grillowania; przygotuj też dodatki: sałatę posiekaj, pomidory pokrój w cząstki, czerwoną cebulę w piórka.
-
Formowanie kebabów
- 5
Schłodzoną masę mięsną podziel na 8 równych części; każdą część dokładnie owijaj wokół patyczka, formując podłużny wałek o średnicy około 2,5–3 cm, mocno dociskając mięso do patyczka, aby dobrze się trzymało.
-
Grillowanie
- 6
Rozgrzej mocno grill ogrodowy lub patelnię grillową; ruszt lub powierzchnię patelni lekko posmaruj oliwą, aby mięso nie przywierało.
- 7
Ułóż shish kebaby na gorącym ruszcie lub patelni i grilluj po 3–4 minuty z każdej strony, delikatnie obracając, aż mięso równomiernie się zrumieni, a w środku będzie upieczone, ale wciąż soczyste (łącznie około 10–12 minut).
- 8
W ostatnich minutach grillowania podgrzej na boku rusztu lub na suchej patelni chlebki pita albo tortille, żeby stały się miękkie i elastyczne.
-
Składanie i podanie
- 9
Jeśli chcesz prosty sos, wymieszaj jogurt z sokiem z cytryny i szczyptą soli; do ciepłej pity włóż garść sałaty, kawałki pomidora i cebuli, ułóż na wierzchu gorącego shish kebaba zdjętego z patyczka i polej jogurtem.
- 10
Podawaj od razu po przygotowaniu, kiedy mięso jest najbardziej soczyste, a dodatki świeże i chrupiące.
Wskazówki i porady
- Jeśli nie masz jagnięciny, użyj mieszanki wołowiny z odrobiną tłustszej wołowiny lub baraniny – ważne, by mięso nie było zbyt chude, wtedy kebab będzie bardziej soczysty.
- Mocne wyrobienie masy mięsnej jest kluczowe – im dłużej wyrabiasz, tym lepiej mięso trzyma się patyczków i nie rozpada się na grillu.
- Shish kebab najlepiej grillować na silnie rozgrzanej powierzchni, ale zaczynając od nieco wyższej półki rusztu lub średniego ognia, a dopiero na koniec mocniej przyrumienić, by nie wysuszyć środka.
- Zamiast pity możesz podać kebab z ryżem, jogurtem i prostą sałatką z pomidora, ogórka i cebuli doprawioną cytryną oraz oliwą.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.