Adana kebab z jagnięciny i ostrą papryką
Adana kebab to klasyka tureckiego street foodu: soczysty, mocno doprawiony szaszłyk z mielonej jagnięciny, pieczony lub grillowany na patyku. Najlepiej smakuje z ciepłym lawaszem, pieczoną papryką, pomidorami i lekką sałatką z cebuli.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 149 kcal
- Węglowodany
- 7 g
- Białko
- 9 g
- Tłuszcze
- 9 g
1 porcja ≈ 350 g · 520 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- duża miska
- deska i nóż
- tarka lub praska do czosnku
- patelnia grillowa lub grill
- szpikulce lub patyki do kebaba
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
na kebab
do podania
Przygotowanie
-
Masa mięsna
- 1
Cebulę zetrzyj bardzo drobno lub posiekaj jak najdrobniej, czosnek przeciśnij przez praskę, a chili drobno posiekaj.
- 2
Do dużej miski włóż mięso, cebulę, czosnek, chili, koncentrat pomidorowy, sól, kmin rzymski, paprykę, pieprz, pietruszkę i zimną wodę.
- 3
Wyrabiaj masę ręką 5–7 minut, aż stanie się kleista i jednolita; to ważne, bo dzięki temu dobrze trzyma się szpikulców.
- 4
Przykryj miskę i odstaw mięso na 20–30 minut do lodówki, żeby przyprawy się połączyły, a masa lekko stężała.
-
Formowanie
- 5
Jeśli używasz drewnianych patyków, namocz je w wodzie na 20–30 minut przed użyciem; następnie podziel mięso na 4 równe porcje.
- 6
Każdą porcję uformuj wokół szpikulca w podłużną, lekko spłaszczoną kiełbaskę o grubości około 2 cm.
-
Grillowanie
- 7
Rozgrzej grill, patelnię grillową albo piekarnik z funkcją grilla do bardzo wysokiej temperatury; posmaruj ruszt lub patelnię cienko oliwą.
- 8
Piecz lub grilluj kebaby około 5–7 minut z każdej strony, obracając kilkakrotnie, aż będą mocno zrumienione i w pełni wypieczone w środku (mięso mielone musi być całkowicie ugotowane).
-
Podawanie
- 9
W tym czasie podgrzej lawasz lub pitę, a pomidory i paprykę opiecz krótko na suchej patelni albo grillu.
- 10
Podawaj adana kebab od razu, z ciepłym pieczywem, warzywami, jogurtem, cienko pokrojoną cebulą i szczyptą sumaku.
Wskazówki i porady
- Jeśli mięso jest zbyt chude, dodaj 1–2 łyżki drobno posiekanego tłuszczu jagnięcego albo odrobinę oliwy, bo autentyczny adana kebab powinien być soczysty.
- Dla lepszego smaku możesz dodać 1 łyżeczkę pul biber zamiast zwykłego chili; to bardziej turecki profil ostrości.
- Nie formuj kebabów zbyt grubo, bo z zewnątrz spalą się za szybko, a w środku pozostaną surowe.
- Podaj z cebulą wymieszaną z sumakiem i odrobiną soli — to klasyczny, bardzo pasujący dodatek.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.