Befsztyk wołowy smażony z masłem i ziołami
Befsztyk w stylu amerykańskim to gruby, soczysty stek z wołowiny, smażony na mocno rozgrzanej patelni, z chrupiącą skórką i miękkim środkiem. To proste, ale niezwykle efektowne danie, które zachwyca intensywnym smakiem mięsa i maślanym aromatem.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 149 kcal
- Węglowodany
- 9 g
- Białko
- 11 g
- Tłuszcze
- 8 g
1 porcja ≈ 350 g · 520 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- patelnia ciężka (żeliwna lub stalowa)
- piekarnik
- blacha do pieczenia
- szczypce kuchenne
- deska do mięsa
- papierowe ręczniki
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
na befsztyk
na ziemniaki
Przygotowanie
-
Befsztyk
- 1
Wyjmij steki z lodówki na co najmniej 30 minut przed smażeniem, aby mięso ogrzało się do temperatury pokojowej i równomiernie się usmażyło.
-
Ziemniaki
- 2
Rozgrzej piekarnik do 200°C, ziemniaki umyj, pokrój w łódeczki, wymieszaj z oliwą, solą i papryką, rozłóż na blasze i piecz ok. 30–35 minut, aż będą złociste i miękkie w środku.
-
Befsztyk
- 3
Steki dokładnie osusz papierowym ręcznikiem, aby pozbyć się wilgoci z powierzchni, a następnie tuż przed smażeniem oprósz je z obu stron solą i świeżo mielonym pieprzem.
- 4
Rozgrzej ciężką patelnię (najlepiej żeliwną lub stalową) na dużym ogniu, wlej olej i poczekaj, aż będzie bardzo gorący, prawie dymiący.
- 5
Ułóż steki na patelni, nie dociskając ich, i smaż na dużym ogniu po 2,5–3 minuty z każdej strony, aby uzyskać stopień wysmażenia medium rare (wydłuż czas do 3–4 minut na stronę dla medium).
- 6
Po pierwszym obróceniu steków dodaj na patelnię masło, zgniecione ząbki czosnku i gałązki tymianku lub rozmarynu, a następnie przechyl patelnię i polewaj mięso gorącym masłem przez 1–2 minuty.
- 7
Sprawdź stopień wysmażenia, lekko naciskając mięso palcem: miękkie i sprężyste to befsztyk krwisty, nieco twardsze – średnio wysmażony; w razie potrzeby smaż jeszcze po 1 minucie z każdej strony.
- 8
Gotowe steki przełóż na talerz lub kratkę, przykryj luźno folią aluminiową i pozostaw na 5–7 minut, aby mięso odpoczęło i soki równomiernie się rozprowadziły.
-
Podanie
- 9
Upieczone ziemniaki wyjmij z piekarnika, ewentualnie dopraw do smaku, a następnie podawaj befsztyki z ziemniakami i ulubionym dodatkiem, np. sałatą lub prostą surówką.
-
Befsztyk
- 10
Przed podaniem możesz skropić steki odrobiną stopionego maślanego sosu z patelni i posypać świeżo mielonym pieprzem.
Wskazówki i porady
- Najlepszy befsztyk otrzymasz z dobrze poprzerastanego tłuszczem rostbefu lub antrykotu – marmurkowanie sprawia, że mięso jest bardziej soczyste.
- Nie przekłuwaj steków widelcem podczas smażenia, używaj szczypiec, aby nie tracić soków z mięsa.
- Jeśli nie jesteś pewien stopnia wysmażenia, użyj termometru kuchennego: ok. 55°C to medium rare, ok. 60°C medium.
- Zamiast pieczonych ziemniaków możesz podać befsztyk z grillowaną kukurydzą, frytkami lub prostą sałatką z mieszanych liści.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.