Baozi z wieprzowiną i imbirem – puszyste azjatyckie bułeczki na parze

Co potrzebujesz do gotowania

• →
  duża miska do wyrabiania ciasta
• →
  mniejsza miska do farszu
• →
  wałek do ciasta
• →
  garnek lub wok do gotowania na parze
• →
  parownik bambusowy lub metalowy z nakładką
• →
  deska i ostry nóż

☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.

1. Ciasto

2. 1

   Przygotuj rozczyn: do letniej wody wsyp cukier i drożdże, wymieszaj i odstaw na 10 minut, aż na powierzchni pojawi się piana.

3. 2

   Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj sól, olej oraz aktywny rozczyn drożdżowy; wyrabiaj ciasto 8–10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne (ręcznie lub mikserem z hakiem).

4. 3

   Uformuj kulę z ciasta, przełóż do lekko natłuszczonej miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1–1,5 godziny, aby podwoiło objętość.

5. Farsz

6. 4

   W międzyczasie przygotuj farsz: drobno posiekaj kapustę pekińską, zasyp ją 1 łyżeczką soli, wymieszaj i odstaw na 10 minut, następnie dokładnie odciśnij z nadmiaru wody.

7. 5

   Do miski włóż mieloną wieprzowinę, odciśniętą kapustę, drobno posiekaną zieloną cebulkę, starty imbir i przeciśnięty przez praskę czosnek; dodaj sos sojowy, sos ostrygowy, olej sezamowy, cukier, pieprz i zimną wodę lub bulion, a następnie wyrób farsz ręką, aż stanie się lekko kleisty i jednolity.

8. Ciasto

9. 6

   Gdy ciasto wyrośnie, przełóż je na blat, lekko zagnieć, spłaszcz i posyp proszkiem do pieczenia, następnie krótko wyrób, aby proszek równomiernie się rozprowadził; podziel ciasto na 12 równych części i uformuj z nich kulki.

10. Formowanie

11. 7

    Każdą kulkę rozwałkuj na okrągły placek o średnicy około 10–12 cm, pozostawiając środek nieco grubszy niż brzegi; na środek nałóż 1–1,5 łyżki farszu.

12. 8

    Unieś brzegi ciasta i zawiń je wokół farszu, robiąc zakładki i zlepiając je na górze, aby powstała szczelnie zamknięta „sakiewka”; odłóż uformowane baozi na kwadraciki papieru do pieczenia lub liście kapusty, zostawiając odstępy, i przykryj ściereczką na 15–20 minut do ponownego napuszenia.

13. Gotowanie

14. 9

    Zagotuj wodę w garnku lub woku, nałóż parownik, wyłóż go papierem lub liśćmi kapusty i ułóż baozi w odstępach, ponieważ urosną; gotuj na parze na średnim ogniu przez 15–20 minut (w zależności od wielkości).

15. 10

    Po ugotowaniu wyłącz ogień, uchyl pokrywkę dopiero po 2–3 minutach, aby bułeczki nie opadły; podawaj baozi gorące, najlepiej z sosem sojowym, ostrym sosem chili lub mieszanką sosu sojowego z odrobiną octu ryżowego.