Sałatka tabbouleh z bulgurem, pietruszką i świeżymi warzywami
Sałatka tabbouleh to klasyk kuchni bliskowschodniej – lekka, orzeźwiająca i pełna świeżych ziół. Idealnie sprawdzi się jako samodzielne danie, dodatek do grillowanych mięs lub mezze na spotkanie z przyjaciółmi.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 87 kcal
- Węglowodany
- 13 g
- Białko
- 2 g
- Tłuszcze
- 3 g
1 porcja ≈ 300 g · 260 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- garnek do gotowania kaszy
- sitko do płukania i odcedzania
- duża miska do mieszania sałatki
- mała miska do dressingu
- deska do krojenia
- ostry nóż kuchenny
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
Składniki
Dressing
Przygotowanie
-
Przygotowanie
- 1
Kaszę bulgur przepłucz na sicie pod bieżącą wodą, przełóż do garnka, zalej 400 ml zimnej wody, dodaj 1/2 łyżeczki soli i zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem około 8–10 minut, aż kasza będzie miękka, ale sypka, następnie odcedź na sicie i przestudź.
- 2
Pomidory umyj, usuń gniazda nasienne, a miąższ pokrój w bardzo drobną kostkę, aby nie dominowały dużymi kawałkami w sałatce. Odstaw na chwilę na sicie lub w misce, aby nadmiar soku mógł się oddzielić.
- 3
Ogórka dokładnie umyj, w razie twardej skórki cienko obierz, przekrój wzdłuż, wydrąż łyżeczką gniazda nasienne i miąższ pokrój w drobną kostkę. Jeśli ogórek puszcza dużo soku, lekko go odciśnij.
- 4
Cebulę (lub dymkę ze szczypiorem) obierz i bardzo drobno posiekaj. Jeśli używasz dymki, pokrój zarówno białą, jak i zieloną część.
- 5
Natkę pietruszki dokładnie umyj, dobrze osusz (np. w suszarce do sałaty lub na ręcznikach papierowych), usuń najgrubsze łodygi i bardzo drobno posiekaj same liście oraz cienkie łodyżki – im drobniej, tym sałatka będzie delikatniejsza w strukturze.
- 6
Liście mięty opłucz, osusz i również bardzo drobno posiekaj. Uważaj, by ich nie poszarpać – najlepiej kroić ostrym nożem.
-
Składanie
- 7
W dużej misce połącz przestudzoną kaszę bulgur z pomidorami, ogórkiem, posiekaną cebulą, natką pietruszki i miętą. Delikatnie wymieszaj, aby składniki równomiernie się rozłożyły.
-
Dressing
- 8
W osobnej małej misce wymieszaj sok z cytryny, oliwę z oliwek, przeciśnięty ząbek czosnku (jeśli go używasz), sól i pieprz. Mieszaj, aż powstanie jednolity dressing.
-
Składanie
- 9
Polej sałatkę przygotowanym dressingiem i bardzo dokładnie wymieszaj – najlepiej łyżką lub rękami w rękawiczce, by kasza dobrze wchłonęła smak cytryny, oliwy i ziół. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw dodatkową solą lub sokiem z cytryny.
- 10
Gotową sałatkę tabbouleh odstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, aby smaki się połączyły. Podawaj schłodzoną jako dodatek do grillowanych mięs, dań z grilla, falafeli lub jako lekką, samodzielną sałatkę.
Wskazówki i porady
- Jeśli chcesz uzyskać bardziej tradycyjne proporcje libańskie, zwiększ ilość natki pietruszki i mięty, a zmniejsz o około 30–40% ilość kaszy – sałatka będzie wtedy bardziej ziołowa i jeszcze lżejsza.
- Ogórek zawsze pozbaw gniazd nasiennych i nadmiaru soku, inaczej tabbouleh szybko się rozwodni i straci intensywny smak dressingu.
- Sałatkę przygotuj z wyprzedzeniem – po 1–2 godzinach w lodówce kasza przechodzi aromatem ziół, cytryny i oliwy, dzięki czemu tabbouleh jest wyraźnie smaczniejsze.
- Dla bezglutenowej wersji możesz zastąpić bulgur drobną, dobrze ugotowaną kaszą jaglaną lub komosą ryżową, pamiętając o dokładnym przepłukaniu przed gotowaniem, by pozbyć się goryczki.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.