Panzanella z pomidorami i czerstwym chlebem
Panzanella to klasyczna, toskańska sałatka z soczystych pomidorów i czerstwego chleba, która idealnie smakuje w ciepłe dni. Chleb nasiąka sokiem z pomidorów, oliwą i octem winnym, tworząc niezwykle aromatyczne, a przy tym bardzo proste danie w duchu zero waste.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 107 kcal
- Węglowodany
- 13 g
- Białko
- 2 g
- Tłuszcze
- 5 g
1 porcja ≈ 300 g · 320 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- duża miska do sałatki
- mała miseczka do namaczania cebuli i chleba
- deska do krojenia
- ostry nóż kuchenny
- praska do czosnku
- łyżka do mieszania sałatki
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
Przygotowanie
- 1
Czerstwy chleb pokrój lub porwij rękami na spore kawałki (ok. 2–3 cm) i przełóż do dużej miski.
- 2
W małej miseczce wymieszaj 4 łyżki zimnej wody z 1 łyżką octu winnego, polej nią chleb i delikatnie przemieszaj, aby każdy kawałek lekko nasiąkł; odstaw na 10–15 minut, a następnie delikatnie odciśnij nadmiar płynu dłonią.
- 3
Pomidory umyj, usuń szypułki, pokrój w średnią kostkę, zbierając sok, który wypłynie, i przełóż razem z sokiem do dużej miski.
- 4
Ogórka umyj, opcjonalnie obierz, przekrój wzdłuż na pół i pokrój w plastry lub półplasterki; czerwoną cebulę obierz i pokrój w bardzo cienkie piórka.
- 5
Cebulę przełóż do małej miseczki, zalej 1 łyżką octu winnego i kilkoma łyżkami zimnej wody, odstaw na około 10 minut, aby złagodniała, następnie odcedź.
- 6
Do miski z pomidorami dodaj ogórka, odsączoną cebulę, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku oraz porwane w palcach listki bazylii.
- 7
Dodaj do warzyw namoczony i lekko odciśnięty chleb, polej wszystko 4 łyżkami oliwy z oliwek, dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem.
- 8
Dokładnie, ale delikatnie wymieszaj sałatkę rękami lub dużymi łyżkami, tak aby chleb zaczął chłonąć sok z pomidorów, oliwę i przyprawy.
- 9
Odstaw panzanellę na 20–30 minut w temperaturze pokojowej, by smaki się przegryzły, po czym spróbuj i w razie potrzeby dopraw dodatkową szczyptą soli, pieprzu lub odrobiną octu przed podaniem.
Wskazówki i porady
- Używaj naprawdę dojrzałych, słodkich pomidorów – to one nadają sałatce większość smaku, dlatego najlepiej przygotowywać panzanellę w sezonie pomidorowym.
- Jeśli chleb po namoczeniu wydaje się zbyt miękki, mocniej go odciśnij – lepiej, żeby był lekko sprężysty, bo i tak wchłonie sok z pomidorów.
- Cebulę zawsze możesz dodatkowo złagodzić, mocząc ją dłużej w wodzie z octem lub użyć łagodniejszej odmiany, np. czerwonej lub szalotki.
- Panzanella świetnie znosi przechowywanie – jeśli zostanie na następny dzień, przechowuj ją w lodówce i przed podaniem dodaj odrobinę świeżej bazylii i kroplę oliwy.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.