Melitzanosalata – grecka pasta z pieczonego bakłażana
Melitzanosalata to klasyczna grecka pasta z pieczonych bakłażanów, aromatyzowana czosnkiem, cytryną i dobrą oliwą. Jest lekko dymna w smaku, kremowa, idealna do pity, świeżego chleba lub jako dodatek do grillowanych warzyw i mięs.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 106 kcal
- Węglowodany
- 6 g
- Białko
- 2 g
- Tłuszcze
- 8 g
1 porcja ≈ 170 g · 180 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- piekarnik
- blacha do pieczenia
- papier do pieczenia
- sitko
- misa
- nóż i deska do krojenia
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
Przygotowanie
-
Bakłażany
- 1
Rozgrzej piekarnik do 220°C (góra–dół). Bakłażany umyj, osusz, nakłuj w kilku miejscach widelcem, ułóż na blasze wyłożonej papierem i lekko skrop oliwą.
- 2
Piecz bakłażany 35–45 minut, obracając je co jakiś czas, aż skórka mocno ściemnieje, a wnętrze będzie bardzo miękkie i lekko zapadnięte.
- 3
Upieczone bakłażany przełóż na deskę, odstaw na kilka minut do przestudzenia, następnie przekrój wzdłuż i łyżką wybierz całe miękkie wnętrze, odrzucając skórkę.
- 4
Miąższ bakłażanów przełóż na sitko ustawione nad miską i pozostaw na ok. 10 minut, aby odciekł nadmiar soku – dzięki temu pasta nie będzie wodnista.
-
Pasta
- 5
Do miski włóż odciśnięty miąższ bakłażanów, dodaj drobno posiekany czosnek, drobno posiekaną cebulę, sok z cytryny, ocet winny, oliwę z oliwek oraz jogurt grecki, jeśli używasz.
- 6
Całość dokładnie rozgnieć widelcem lub krótko zmiksuj blenderem ręcznym pulsacyjnie, aby zachować lekką, „sałatkową” strukturę, nie całkowicie gładką.
- 7
Dodaj posiekaną natkę pietruszki, dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem, po czym ponownie wymieszaj, próbując i w razie potrzeby korygując smak cytryną, solą lub oliwą.
- 8
Gotową melitzanosalatę przykryj i odstaw do lodówki na minimum 30–60 minut, by smaki się przegryzły. Podawaj schłodzoną, skropioną z wierzchu odrobiną oliwy, z pieczywem, pitą lub jako dodatek do dań z grilla.
Wskazówki i porady
- Aby uzyskać wyraźniejszy, dymny aromat, możesz upiec bakłażany bezpośrednio nad płomieniem palnika gazowego lub na grillu, aż skórka mocno się przypali.
- Jogurt grecki możesz pominąć, jeśli chcesz wersję wegańską, lub zastąpić go większą ilością oliwy, uzyskując bogatszy, bardziej oliwny smak.
- Jeżeli pasta wyjdzie zbyt rzadka, dodaj odrobinę więcej odciśniętego miąższu bakłażana (jeśli zostawiłeś) lub zagęść ją łyżką jogurtu greckiego.
- Melitzanosalata świetnie smakuje z ciepłą pitą, chrupiącymi grzankami albo jako element talerza meze obok oliwek, taramosalaty i tzatziki.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.