Buffalo wings pikantne skrzydełka z sosem maślano-paprykowym

Co potrzebujesz do gotowania

• →
  duża miska
• →
  głęboki garnek lub frytkownica
• →
  mały rondelek
• →
  łyżka cedzakowa lub szczypce
• →
  deska do krojenia i ostry nóż
• →
  kratka do odsączania lub talerz z ręcznikiem papierowym

☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.

1. Przygotowanie skrzydełek

2. 1

   Skrzydełka umyj, osusz bardzo dokładnie papierowym ręcznikiem, odetnij cienkie końcówki (zachowaj na wywar) i każde skrzydełko przekrój w stawie na dwie części, aby powstały tzw. „drumettes” i „wingettes”.

3. 2

   W misce wymieszaj sól, pieprz, paprykę słodką i ostrą, następnie wrzuć skrzydełka i dokładnie natrzyj je mieszanką przypraw, tak aby każdy kawałek był równomiernie pokryty; jeśli używasz mąki, dodaj ją na końcu i lekko obtocz skrzydełka, strzepując nadmiar.

4. 3

   Przykryj miskę folią lub talerzem i odstaw skrzydełka na 20–30 minut w temperaturze pokojowej, aby mięso się zamarynowało i straciło lodowatą temperaturę (ułatwi to równomierne smażenie).

5. Smażenie

6. 4

   W głębokim garnku lub frytkownicy rozgrzej olej do temperatury około 170°C; jeśli nie masz termometru, wrzuć mały kawałek skrzydełka – powinien od razu intensywnie zabulgotać, ale olej nie może dymić.

7. 5

   Smaż skrzydełka partiami, aby nie obniżyć za bardzo temperatury oleju, przez około 10–12 minut, aż będą dobrze wysmażone i złociste; wyjmuj je łyżką cedzakową na kratkę lub talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, by odciekł nadmiar tłuszczu.

8. Sos buffalo

9. 6

   W czasie gdy skrzydełka się smażą, przygotuj sos buffalo: w małym rondelku na małym ogniu rozpuść masło, dodaj ostry sos paprykowy, ocet oraz miód, dokładnie wymieszaj do połączenia składników i dopraw szczyptą soli, nie doprowadzając sosu do wrzenia.

10. Dip serowy

11. 7

    Przygotuj dip serowy: ser z niebieską pleśnią rozdrobnij widelcem w misce, dodaj śmietanę (lub jogurt), majonez, czosnek i pieprz, następnie wymieszaj, aż powstanie gładki sos z niewielkimi grudkami sera; w razie potrzeby dopraw solą do smaku.

12. Warzywa

13. 8

    Seler naciowy i marchewkę pokrój w cienkie słupki i włóż do miski z zimną wodą, aby zachowały chrupkość do podania.

14. Polewanie i podanie

15. 9

    Jeszcze gorące skrzydełka przełóż do dużej metalowej lub szklanej miski, polej przygotowanym sosem buffalo i energicznie potrząsaj miską lub delikatnie mieszaj, aż każde skrzydełko będzie równomiernie pokryte sosem.

16. 10

    Podawaj buffalo wings od razu po przygotowaniu, razem ze słupkami selera i marchewki oraz miseczką dipu serowego do maczania.