Baba ghanoush z pieczonego bakłażana z tahini i cytryną
Baba ghanoush to klasyczna bliskowschodnia pasta z mocno wypiekanego bakłażana, doprawiona tahini, czosnkiem i cytryną. Ma delikatnie wędzony aromat, kremową konsystencję i świetnie sprawdza się jako dip do pieczywa, warzyw albo dodatek do dań z grilla.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 153 kcal
- Węglowodany
- 10 g
- Białko
- 3 g
- Tłuszcze
- 13 g
1 porcja ≈ 160 g · 245 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- piekarnik
- blacha do pieczenia
- sitko
- misa
- nóż i deska do krojenia
- tłuczek lub widelec (ewentualnie blender)
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
Składniki na pastę
Do podania
Przygotowanie
-
Pieczenie bakłażanów
- 1
Rozgrzej piekarnik do 220°C (góra–dół). Bakłażany umyj, osusz i nakłuj w kilku miejscach widelcem, aby para mogła swobodnie uchodzić podczas pieczenia.
- 2
Ułóż bakłażany na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika na 35–40 minut, obracając je co 15 minut, aż skórka będzie mocno przyrumieniona, miejscami prawie czarna, a miąższ bardzo miękki i zapadnięty.
- 3
Upieczone bakłażany wyjmij z piekarnika i przełóż do dużej miski lub garnka, przykryj na 10–15 minut (dzięki temu łatwiej zdejmiesz skórkę). Następnie obierz je dokładnie ze skórki, zostawiając tylko miękki miąższ.
- 4
Obrany miąższ przełóż na sitko ustawione nad miską i pozostaw na 10–15 minut, aby odciekł nadmiar soku – dzięki temu pasta będzie bardziej kremowa, a smak intensywniejszy.
-
Przygotowanie pasty
- 5
Czosnek obierz i bardzo drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Do miski włóż odciśnięty miąższ bakłażanów, dodaj tahini, sok z cytryny, oliwę, sól, mielony kumin i czosnek.
- 6
Rozgnieć bakłażany widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków, mieszając je z dodatkami, aż powstanie gęsta, kremowa pasta z niewielkimi kawałkami bakłażana. Jeśli wolisz całkiem gładką konsystencję, krótko zmiksuj masę blenderem, uważając, by jej nie napowietrzyć zbyt mocno.
- 7
Spróbuj pasty i w razie potrzeby dopraw ją dodatkową solą, sokiem z cytryny lub szczyptą ostrej czy wędzonej papryki. Wstaw baba ghanoush do lodówki na co najmniej 30 minut, aby smaki się przegryzły.
-
Podanie
- 8
Przed podaniem przełóż pastę do miseczki, zrób łyżką lekkie zagłębienia na powierzchni, skrop dodatkową oliwą z oliwek, posyp natką pietruszki i ziarnami granatu. Podawaj z pitą, chlebem, świeżymi warzywami lub jako dodatek do dań z grilla.
Wskazówki i porady
- Aby uzyskać wyraźniejszy, wędzony aromat, możesz przed pieczeniem w piekarniku przez kilka minut opalić bakłażany bezpośrednio nad gazowym palnikiem, obracając je, aż skórka mocno ściemnieje.
- Zbyt wodnistą pastę uratujesz, dokładnie odciskając miąższ z soku i dodając odrobinę więcej tahini – konsystencja stanie się gęstsza i bardziej kremowa.
- Jeśli nie masz tahini, możesz krótko zmiksować ziarna sezamu z niewielką ilością oliwy na pastę i użyć jej zamiast gotowej pasty sezamowej.
- Baba ghanoush najlepiej smakuje dobrze schłodzona; przygotuj ją kilka godzin wcześniej, a jeszcze lepiej dzień przed podaniem, by smaki się w pełni rozwinęły.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.