Lahmacun z aromatycznym farszem mięsnym i cytryną
Lahmacun to cienki, chrupiący placek z pikantnym farszem mięsnym, który jest jedną z najsłynniejszych ulicznych potraw Turcji. Najlepiej smakuje gorący, skropiony cytryną i zwinięty w rulon z dodatkiem świeżych ziół.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 123 kcal
- Węglowodany
- 13 g
- Białko
- 6 g
- Tłuszcze
- 5 g
1 porcja ≈ 430 g · 530 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- duża miska
- patelnia
- wałek
- blacha do pieczenia
- papier do pieczenia
- deska i ostry nóż
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
na ciasto
na farsz
do podania
Przygotowanie
-
Ciasto
- 1
W misce wymieszaj mąkę, drożdże, cukier i sól, dodaj oliwę oraz ciepłą wodę, a następnie wyrób gładkie, elastyczne ciasto przez 8–10 minut.
- 2
Przykryj ciasto i odstaw w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, aż wyraźnie urośnie.
-
Farsz
- 3
W tym czasie bardzo drobno posiekaj cebulę, czosnek, paprykę, pomidory i natkę pietruszki.
- 4
Na dużej patelni lekko podduś cebulę i paprykę na oliwie przez 2–3 minuty, tylko do zmięknięcia, po czym odstaw do przestudzenia.
- 5
W misce połącz mięso, przestudzone warzywa, czosnek, pomidory, koncentrat pomidorowy, przyprawy i pietruszkę; masa ma być jednolita, ale nie zbyt mokra.
-
Formowanie i pieczenie
- 6
Wyrośnięte ciasto podziel na 4 równe części, uformuj kulki i odstaw na 10 minut, aby gluten się rozluźnił.
- 7
Każdą kulkę rozwałkuj bardzo cienko na okrągły placek, przenieś na papier do pieczenia i rozprowadź cienką warstwę farszu niemal do samych brzegów.
- 8
Piecz każdy lahmacun w bardzo mocno nagrzanym piekarniku do 230–250°C przez 8–12 minut, aż brzegi się zarumienią, a mięso będzie upieczone.
-
Podawanie
- 9
Podawaj od razu z cytryną, świeżą pietruszką lub miętą; tradycyjnie można też dodać łyżkę jogurtu i zwinąć placek w rulon.
Wskazówki i porady
- Jeśli farsz jest zbyt rzadki, dodaj 1–2 łyżki koncentratu pomidorowego albo odciśnij nadmiar soku z pomidorów.
- Ciasto rozwałkuj możliwie najcieniej — lahmacun ma być delikatny i chrupiący, a nie puszysty jak pizza.
- Najlepszy efekt daje pieczenie na mocno rozgrzanej blasze lub kamieniu do pizzy.
- Po upieczeniu skrop placek cytryną i dodaj zioła dopiero przy podaniu, żeby zachować świeży smak.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.