Keftedes – greckie klopsiki z miętą i sosem jogurtowym
Keftedes to aromatyczne greckie klopsiki z mielonego mięsa, doprawione ziołami i świeżą miętą, lekko chrupiące z zewnątrz i soczyste w środku. Podawane z prostym sosem jogurtowo-miętowym przeniosą Cię prosto do tawerny nad Morzem Egejskim i świetnie sprawdzą się zarówno jako danie główne, jak i ciepła przystawka na spotkania ze znajomymi.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 236 kcal
- Węglowodany
- 17 g
- Białko
- 13 g
- Tłuszcze
- 13 g
1 porcja ≈ 220 g · 520 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- duża miska
- miseczka do namaczania pieczywa
- tarka lub nóż do siekania
- patelnia głęboka
- łyżka cedzakowa lub szczypce kuchenne
- ręczniki papierowe
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
na klopsiki
na sos jogurtowy
Przygotowanie
-
Klopsiki
- 1
Chleb bez skórki pokrój na kawałki, włóż do miseczki i zalej mlekiem, aby dobrze nasiąkł; po 5–10 minutach dokładnie odciśnij nadmiar płynu, a pieczywo rozdrobnij palcami na papkę.
- 2
Cebulę zetrzyj na drobnej tarce lub bardzo drobno posiekaj, czosnek przeciśnij przez praskę, miętę i natkę pietruszki drobno posiekaj.
- 3
W dużej misce połącz mięso wołowe i wieprzowe, dodaj odciśnięty chleb, cebulę, czosnek, jajko, posiekaną miętę i natkę, oregano, kmin, kolendrę, sól i pieprz, po czym wyrabiaj dłońmi kilka minut, aż masa będzie gładka i kleista.
- 4
Miskę z masą mięsną przykryj folią i odstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, aby smaki się połączyły, a masa lekko stężała.
- 5
Z chłodnej masy formuj wilgotnymi dłońmi niewielkie klopsiki wielkości orzecha włoskiego (około 12–16 sztuk); każdy delikatnie obtocz w mące, strząsając jej nadmiar.
- 6
Na głębokiej patelni rozgrzej warstwę oleju lub oliwy (klopsiki powinny przynajmniej do połowy być zanurzone w tłuszczu); gdy tłuszcz będzie mocno gorący, układaj partiami klopsiki, smażąc je na średnim ogniu 6–8 minut, przewracając co 2–3 minuty, aż będą złocistobrązowe z każdej strony i dobrze zarumienione.
- 7
Usmażone keftedes przekładaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu, a kolejne partie smaż w ten sam sposób.
-
Sos
- 8
W międzyczasie przygotuj sos: w misce wymieszaj jogurt grecki z posiekaną miętą, sokiem z cytryny i szczyptą soli, aż powstanie gładki, orzeźwiający dip.
-
Podanie
- 9
Gorące keftedes podawaj od razu z sosem jogurtowo-miętowym w miseczce obok; świetnie smakują także z pieczywem pita, frytkami lub prostą sałatką z pomidorów i ogórków.
Wskazówki i porady
- Jeśli masa mięsna wydaje się zbyt rzadka i trudno formować klopsiki, dodaj 1–2 łyżki bułki tartej lub odrobinę więcej odciśniętego chleba, aż uzyskasz zwartą konsystencję.
- Mięta jest bardzo charakterystyczna dla greckich keftedes – nie zastępuj jej całkowicie innymi ziołami, ale możesz dodać trochę koperku lub dodatkowej natki dla urozmaicenia smaku.
- Keftedes smaż w dobrze rozgrzanym tłuszczu i nie przekładaj ich zbyt często – dzięki temu będą równomiernie rumiane i zachowają soczystość w środku.
- Zamiast smażyć na głębokim tłuszczu możesz upiec klopsiki w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 20–25 minut, spryskując je wcześniej oliwą – będą lżejsze i mniej tłuste.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.