Jajka po turecku z czosnkowym jogurtem i masłem paprykowym
Jajka po turecku to klasyk kuchni bliskowschodniej: delikatne jajka w koszulce ułożone na kremowym, czosnkowym jogurcie i polane gorącym masłem z ostrą papryką. To niezwykle aromatyczne, sycące śniadanie, które zachwyca prostotą przygotowania i restauracyjnym efektem na talerzu.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 162 kcal
- Węglowodany
- 11 g
- Białko
- 8 g
- Tłuszcze
- 9 g
1 porcja ≈ 320 g · 520 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- garnek do gotowania jajek
- mała patelnia do masła paprykowego
- mieszka lub miska do jogurtu
- łyżka cedzakowa
- deska do krojenia
- nóż kuchenny
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
jajka
na jogurt czosnkowy
na masło paprykowe
do podania
Przygotowanie
-
Jogurt czosnkowy
- 1
Jogurt przełóż do miski, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, sok z cytryny, około 1/3 łyżeczki soli i szczyptę pieprzu, dokładnie wymieszaj i odstaw na minimum 10 minut, aby smaki się przegryzły.
-
Grzanki
- 2
Przygotuj pieczywo: pokrój bagietkę na kromki, ułóż na suchej patelni lub blasze i przyrumień z obu stron, aż będzie chrupiące; w razie potrzeby możesz delikatnie skropić je oliwą.
-
Jajka w koszulce
- 3
Do szerokiego garnka lub głębokiej patelni wlej około 2 litrów wody, dodaj 1 łyżeczkę soli i ocet, doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień tak, aby woda tylko delikatnie wrzała.
- 4
Każde jajko wbij osobno do małej miseczki; łyżką zamieszaj wodę w garnku, tworząc delikatny wir, w środek wiru ostrożnie wsuń pierwsze jajko z miseczki i gotuj 2,5–3 minuty, aż białko się zetnie, a żółtko pozostanie płynne.
- 5
Ugotowane jajko wyjmij łyżką cedzakową na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar wody; w ten sam sposób ugotuj pozostałe jajka, dbając, by w garnku jednocześnie nie było zbyt wielu jajek (najlepiej po 2 naraz).
-
Masło paprykowe
- 6
W międzyczasie na małej patelni rozpuść masło razem z oliwą, podgrzewaj na średnim ogniu, aż masło się spieni, następnie dodaj paprykę i kumin, wymieszaj i podgrzewaj jeszcze kilkanaście sekund, pilnując, by przyprawy się nie przypaliły; zdejmij patelnię z ognia.
-
Składanie
- 7
Na ciepłe talerze rozsmaruj gruby „dywanik” z czosnkowego jogurtu, tak aby utworzyć podstawę pod jajka.
- 8
Na jogurcie ułóż po dwa jajka w koszulce na każdej porcji, delikatnie dopraw je jeszcze szczyptą soli i pieprzu, jeśli potrzeba.
- 9
Jajka i jogurt polej gorącym masłem paprykowym, starając się, by przyprawy rozłożyły się równomiernie po powierzchni.
- 10
Całość posyp posiekaną świeżą natką pietruszki, koperkiem lub kolendrą i podawaj od razu z chrupiącymi grzankami do maczania w sosie jogurtowo-maślanym.
Wskazówki i porady
- Jeśli obawiasz się gotowania jajek w koszulce, dodaj do wody łyżkę octu więcej i gotuj jajka pojedynczo w delikatnym wirze – białko szybciej się zetnie i będzie bardziej zwarte.
- Jogurt powinien być gęsty i w temperaturze pokojowej; jeśli używasz rzadszego, odcedź go wcześniej na sitku wyłożonym gazą, aby sos był kremowy, a nie wodnisty.
- Masło z papryką podgrzewaj krótko – jeśli zacznie zbyt mocno brązowieć lub dymić, stanie się gorzkie; możesz dodać odrobinę oliwy, by podnieść temperaturę dymienia.
- Jajka po turecku najlepiej smakują świeżo po przygotowaniu, ale jeśli chcesz ułatwić sobie pracę, jogurt czosnkowy i grzanki możesz przygotować z wyprzedzeniem.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.