Bajgle amerykańskie domowe z chrupiącą skórką
Bajgle to słynne amerykańskie bułki z dziurką, o gęstym, sprężystym miąższu i charakterystycznie chrupiącej skórce. Najlepsze są świeżo upieczone, przekrojone na pół i podane z kremowym serkiem, łososiem lub ulubionymi dodatkami – idealne na sycące śniadanie lub brunch.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 260 kcal
- Węglowodany
- 48 g
- Białko
- 9 g
- Tłuszcze
- 3 g
1 porcja ≈ 100 g · 260 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- duża miska
- robot kuchenny z hakiem lub ręczne mieszadło
- garnek szeroki do gotowania
- łyżka cedzakowa
- blacha do pieczenia z papierem
- kratka do studzenia
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
na ciasto
do gotowania
do wykończenia
Przygotowanie
-
Ciasto
- 1
Do miseczki wlej około 100 ml ciepłej wody, dodaj cukier i drożdże, wymieszaj i odstaw na 5–10 minut, aż na powierzchni pojawi się gęsta piana świadcząca o aktywacji drożdży.
- 2
Do dużej miski wsyp mąkę i sól, wymieszaj, wlej zaczyn drożdżowy, pozostałą wodę oraz olej, a następnie wyrabiaj ręcznie lub mikserem z hakiem, aż otrzymasz gładkie, elastyczne i zwarte ciasto (około 8–10 minut).
- 3
Uformuj z ciasta kulę, przełóż ją do lekko naoliwionej miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1–1,5 godziny, aż podwoi objętość.
-
Formowanie
- 4
Wyrośnięte ciasto wyłóż na lekko oprószony mąką blat, krótko odgazuj, delikatnie je zagniatając, a następnie podziel na 8 równych części; z każdej uformuj zwartą kulkę, napinając powierzchnię ciasta podwijaniem brzegów pod spód.
- 5
W każdej kulce oprószonym mąką palcem zrób otwór na środku, następnie delikatnie rozciągaj ciasto, formując kształt oponki z otworem o średnicy około 3 cm; ułóż bajgle na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryj ściereczką i odstaw na 15–20 minut do napuszenia.
-
Gotowanie
- 6
W szerokim garnku zagotuj 2 litry wody z dodatkiem miodu (lub cukru) oraz, jeśli używasz, sody oczyszczonej; gdy woda zacznie lekko wrzeć, zmniejsz ogień, aby utrzymać spokojne wrzenie.
- 7
Delikatnie wkładaj bajgle partiami do gorącej wody (po 2–3 sztuki), gotuj około 1 minuty z jednej strony, odwróć na drugą i gotuj kolejną minutę, po czym wyjmuj łyżką cedzakową i odkładaj na kratkę lub blaszkę wyłożoną papierem.
-
Pieczenie
- 8
Piekarnik rozgrzej do 220°C (góra–dół). W małej misce roztrzep jajko z 1 łyżką wody, posmaruj nim wierzch obgotowanych bajgli i obficie posyp sezamem, makiem lub innymi ziarnami.
- 9
Blachę z bajglami wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 18–22 minuty, aż bułki ładnie się zarumienią i będą złotobrązowe, z wyraźnie chrupiącą skórką.
-
Wykończenie
- 10
Upieczone bajgle przestudź na kratce, a następnie przekrój w poprzek i podawaj z kremowym serkiem, wędzonym łososiem, szynką, jajkiem lub ulubionymi dodatkami na śniadanie w amerykańskim stylu.
Wskazówki i porady
- Do bajgli najlepiej użyć mąki chlebowej o wyższej zawartości białka – dzięki temu będą bardziej sprężyste; jeśli masz tylko typ 550, zmniejsz nieco ilość wody, aby ciasto było zwarte.
- Dziurkę w środku uformuj nieco większą, niż chcesz uzyskać w gotowym wypieku – podczas wyrastania, gotowania i pieczenia otwór naturalnie się zmniejsza.
- Jeśli nie chcesz używać jajka do smarowania, zastąp je mlekiem lub mlekiem roślinnym – skórka będzie nieco mniej błyszcząca, ale nadal chrupiąca.
- Bajgle najlepiej smakują w dniu pieczenia; jeśli chcesz je odświeżyć następnego dnia, przekrój je na pół i krótko podpiecz w tosterze lub na suchej patelni.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.