Chilaquiles z salsą roja, jajkiem i awokado
Chilaquiles to klasyczne meksykańskie śniadanie z chrupiących kawałków tortilli podsmażonych i krótko duszonych w pikantnej salsie pomidorowej. Na wierzchu ląduje jajko sadzone, kremowe awokado, śmietana i ser, dzięki czemu danie jest sycące, aromatyczne i idealne na leniwy poranek lub późny brunch.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 137 kcal
- Węglowodany
- 11 g
- Białko
- 6 g
- Tłuszcze
- 7 g
1 porcja ≈ 380 g · 520 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- duża patelnia głęboka
- druga patelnia do jajek
- garnek lub patelnia do smażenia w głębszym tłuszczu
- blender kielichowy lub ręczny
- deska do krojenia i ostry nóż
- ręczniki papierowe do odsączania
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
Chipsy tortilla
Salsa roja
Dodatki
Przygotowanie
-
Chipsy tortilla
- 1
Pokrój tortille w trójkąty wielkości chipsów nachos. W głębokiej patelni lub garnku rozgrzej olej do temperatury ok. 170–180°C i smaż trójkąty partiami 2–3 minuty, aż będą złote i chrupiące. Odsączaj je na talerzu wyłożonym ręcznikami papierowymi, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
-
Salsa roja
- 2
Przygotuj salsę roja: pomidory, cebulę, papryczkę chili i ząbki czosnku ułóż na suchej, mocno rozgrzanej patelni i grilluj, aż się lekko przypalą z kilku stron – skórka pomidorów może się miejscami sczernieć, a warzywa zmięknąć. Przełóż je następnie do blendera.
- 3
Do blendera z grillowanymi warzywami dodaj wodę, kmin rzymski, oregano, sól i pieprz. Zmiksuj wszystko na gładki, dość rzadki sos. Spróbuj i ewentualnie dopraw dodatkową solą lub chili, jeśli lubisz ostrzejszą wersję.
- 4
Na dużej, głębokiej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy lub oleju, wlej zmiksowaną salsę i gotuj na średnim ogniu 7–10 minut, często mieszając, aż sos wyraźnie zgęstnieje i nieco się zredukuje. Powinien pozostać na tyle rzadki, by dobrze otoczyć kawałki tortilli, ale nie wodnisty.
-
Przygotowanie
- 5
Do gorącej, lekko bulgoczącej salsy wsyp partiami usmażone kawałki tortilli i delikatnie wymieszaj, aby sos równomiernie je pokrył. Podgrzewaj jeszcze 2–3 minuty, tylko do lekkiego zmięknięcia – część kawałków powinna pozostać chrupiąca, a część nasiąknąć sosem.
- 6
W czasie gdy tortille krótko duszą się w sosie, na drugiej patelni rozgrzej niewielką ilość oleju i usmaż jajka sadzone tak, aby białko było ścięte, a żółtko płynne (lub bardziej ścięte, jeśli tak wolisz). Dopraw jajka odrobiną soli.
- 7
Awokado przekrój, usuń pestkę, obierz ze skórki i pokrój w cienkie plasterki. Czerwoną cebulę pokrój w cienkie piórka, kolendrę grubo posiekaj, ser pokrusz palcami lub zetrzyj na drobnej tarce.
-
Składanie
- 8
Chilaquiles podawaj od razu: na dnie talerzy rozłóż porcję tortilli z salsą, na wierzchu ułóż jajko sadzone, plasterki awokado i posyp całość pokruszonym serem, piórkami cebuli oraz świeżą kolendrą. Na koniec skrop wszystko sokiem z limonki i podawaj jeszcze gorące.
Wskazówki i porady
- Jeśli nie masz kukurydzianych tortilli, możesz użyć dobrych jakościowo nachos bez dodatków smakowych, skracając etap smażenia – wystarczy je krótko poddusić w sosie, aby lekko zmiękły.
- Stopień miękkości tortilli kontroluj czasem duszenia w sosie – im krócej, tym bardziej chrupiące będą kawałki; im dłużej, tym bardziej przypomina to miękką zapiekankę.
- Ser feta lub bryndza dobrze imituje meksykański ser queso fresco; jeśli chcesz łagodniejszy smak, wymieszaj je pół na pół z łagodnym serem białym.
- Chilaquiles najlepiej podawać od razu po przygotowaniu – po dłuższym czasie tortille całkiem namokną sosem i stracą różnicę tekstur, która jest kluczem do tego dania.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.