Congee tajskie – kremowa zupa ryżowa z kurczakiem i jajkiem

Co potrzebujesz do gotowania

• →
  duży garnek z grubym dnem
• →
  sitko do płukania ryżu
• →
  deska do krojenia
• →
  nóż kuchenny
• →
  miska do wyrabiania mięsa
• →
  rondel do gotowania jajek

☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.

1. Congee

2. 1

   Ryż dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, kilkukrotnie zmieniając wodę, aż będzie prawie klarowna. Odcedź ryż na sicie i odstaw.

3. 2

   Czosnek (3 ząbki) drobno posiekaj, imbir obierz; połowę pokrój w cienkie plasterki do gotowania, a połowę w bardzo drobne paseczki do podania.

4. 3

   W dużym, ciężkim garnku rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu, wsyp posiekany czosnek i smaż, mieszając, aż lekko się zezłoci i zacznie intensywnie pachnieć, uważając, by go nie przypalić.

5. 4

   Dodaj do garnka opłukany ryż, zamieszaj, by obtoczyć go w aromatycznym oleju, po czym wlej bulion i 500 ml wody. Dorzuć plasterki imbiru, zagotuj, następnie zmniejsz ogień do minimum.

6. 5

   Gotuj congee na bardzo małym ogniu przez około 90–120 minut, często mieszając, szczególnie pod koniec, aby ryż nie przywarł do dna. W razie gdy zupa stanie się zbyt gęsta, dolewaj po trochu gorącej wody, aż osiągnie konsystencję gęstej, kremowej zupy.

7. Pulpeciki

8. 6

   W międzyczasie przygotuj pulpeciki: do miski włóż mięso mielone z kurczaka, 1 drobno posiekany ząbek czosnku, 1 łyżkę sosu sojowego i szczyptę białego pieprzu. Dokładnie wyrób dłonią, aż masa stanie się lepka, a następnie wilgotnymi dłońmi uformuj małe kulki (po ok. 15–20 g).

9. 7

   Na około 10–15 minut przed końcem gotowania congee delikatnie włóż pulpeciki do delikatnie gotującej się zupy. Gotuj na małym ogniu, aż mięso będzie całkowicie ugotowane, a ryż mocno rozgotowany. Dopraw całość sosem sojowym, sosem rybnym, białym pieprzem i ewentualnie solą do smaku.

10. Wykończenie

11. 8

    Jajka ugotuj na półmiękko lub na miękko: w rondelku zagotuj wodę, ostrożnie włóż jajka w temperaturze pokojowej i gotuj 6–7 minut (półmiękko) lub około 5 minut (na miękko), następnie przełóż je do zimnej wody, obierz i odstaw.

12. 9

    Dymkę pokrój w cienkie plasterki, kolendrę posiekaj lub porwij na liście, pozostały imbir w paskach przygotuj do podania. Congee powinno mieć konsystencję gęstej, gładkiej zupy, w której ryż prawie się rozpada.

13. 10

    Gorące congee nalewaj do miseczek, do każdej włóż ugotowane jajko przekrojone na pół i kilka pulpecików z kurczaka. Posyp obficie dymką, kolendrą i paseczkami świeżego imbiru. Całość skrop odrobiną oleju sezamowego i według upodobań dopraw sosem chili lub płatkami chili.