Dolma z liści winogron z ryżem, ziołami i jogurtem czosnkowym
Dolma to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni Bliskiego Wschodu i basenu Morza Śródziemnego: delikatne liście winogron skrywają aromatyczny farsz z ryżu, ziół i przypraw. To potrawa lekka, pachnąca cytryną i miętą, a przy tym efektowna i idealna zarówno na ciepło, jak i na zimno.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 109 kcal
- Węglowodany
- 14 g
- Białko
- 3 g
- Tłuszcze
- 4 g
1 porcja ≈ 350 g · 380 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- szeroki garnek z pokrywką
- sitko
- patelnia
- miska do mieszania
- deska do krojenia
- łyżeczka do nadziewania
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
do gotowania
na nadzienie
na sos jogurtowy
Przygotowanie
-
Przygotowanie
- 1
Jeśli używasz liści winogron z zalewy, opłucz je dokładnie z solanki i osusz; jeśli są świeże, sparz je 2–3 minuty we wrzątku, aby zmiękły.
- 2
Ryż przepłucz na sitku, a następnie ugotuj go 8 minut w lekko osolonej wodzie, tak by był półtwardy; odcedź i przestudź.
- 3
Cebulę drobno posiekaj i zeszklij na 2 łyżkach oliwy, nie rumieniąc jej.
- 4
Do miski przełóż ryż, cebulę, natkę pietruszki, miętę, koperek, sok z cytryny, cukier, sól i pieprz, po czym dokładnie wymieszaj.
-
Zwijanie
- 5
Na każdy liść winogron nałóż 1 łyżeczkę farszu przy dolnej części liścia, zawiń boki do środka i szczelnie zroluj w mały rulon.
-
Gotowanie
- 6
Dno szerokiego garnka wyłóż kilkoma liśćmi lub podartymi listkami, aby dolma nie przywierała do dna.
- 7
Układaj dolmy ciasno warstwami, łączeniem do dołu, a następnie zalej je wodą lub bulionem tylko do poziomu przykrycia.
- 8
Połóż na wierzchu talerzyk odporny na temperaturę, przykryj garnek i gotuj na bardzo małym ogniu 35–40 minut, aż liście będą miękkie, a ryż w pełni ugotowany.
-
Wykończenie
- 9
Wymieszaj jogurt grecki z przeciśniętym czosnkiem i szczyptą soli.
- 10
Podawaj dolmę na ciepło lub w temperaturze pokojowej z sosem jogurtowym i kawałkami cytryny.
Wskazówki i porady
- Nie napełniaj liści zbyt mocno, bo ryż podczas gotowania jeszcze zwiększy objętość i rulony mogą pęknąć.
- Jeśli liście są bardzo słone, po opłukaniu namocz je jeszcze 10 minut w zimnej wodzie.
- Dolma smakuje najlepiej po krótkim odpoczynku po ugotowaniu, gdy farsz się ustabilizuje i aromaty się połączą.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.