Arroz de marisco z krewetkami, małżami i chorizo

Co potrzebujesz do gotowania

• →
  duża, szeroka patelnia lub niski garnek o grubym dnie
• →
  deska do krojenia
• →
  nóż kuchenny
• →
  sito do płukania owoców morza i ryżu
• →
  łyżka drewniana lub silikonowa
• →
  miarka do płynów

☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.

1. Przygotowanie

2. 1

   Jeśli używasz mrożonych owoców morza, rozmroź je wcześniej w lodówce, odsącz na sicie i osusz papierowym ręcznikiem; krewetki oczyść z pancerzy i jelit, małże dokładnie wypłucz i odrzuć te z pękniętymi muszlami.

3. Baza

4. 2

   W dużej, szerokiej patelni lub niskim garnku rozgrzej 3 łyżki oliwy z oliwek, dodaj plastry chorizo i smaż na średnim ogniu 3–4 minuty, aż wytopi się aromatyczny tłuszcz i kiełbasa lekko się zrumieni; wyjmij część plastrów chorizo na talerzyk do późniejszego udekorowania.

5. 3

   Do pozostałego na patelni tłuszczu dodaj posiekaną cebulę, smaż 3–4 minuty do zeszklenia, potem dodaj czosnek i liście laurowe, smaż kolejne 1–2 minuty, uważając, by czosnek się nie przypalił.

6. 4

   Wsyp słodką wędzoną paprykę, ewentualnie płatki chili oraz szafran lub kurkumę i smaż około 30 sekund, energicznie mieszając, następnie wlej białe wino i gotuj 2–3 minuty, aż większość alkoholu odparuje.

7. 5

   Dodaj pomidory z puszki lub passatę oraz suszone oregano lub tymianek, wymieszaj, wlej około 500 ml gorącego bulionu, dopraw szczyptą soli i pieprzu i doprowadź całość do delikatnego wrzenia.

8. Gotowanie

9. 6

   Wsyp ryż, równomiernie rozprowadź go po patelni, zmniejsz ogień na średni i gotuj bez przykrycia około 15 minut, tylko delikatnie poruszając patelnię (nie mieszaj intensywnie), stopniowo dolewając pozostały bulion, tak aby ryż pozostał wilgotny i lekko „zupisty”.

10. 7

    Po 15 minutach dodaj na patelnię mieszankę owoców morza oraz krewetki, delikatnie wciśnij je w ryż, gotuj 5–7 minut, aż krewetki staną się różowe, kalmary miękkie, a małże się otworzą (te, które pozostały zamknięte, wyrzuć).

11. Wykończenie

12. 8

    Gdy ryż będzie al dente i danie wciąż bardzo soczyste, skrop je sokiem z połowy limonki lub cytryny, posyp obficie posiekaną kolendrą lub natką pietruszki oraz odłożonymi plastrami chorizo, wyłącz ogień, przykryj patelnię i odstaw na 5 minut, aby smaki się przegryzły.

13. 9

    Przed podaniem spróbuj i w razie potrzeby dopraw dodatkową solą, pieprzem lub sokiem z cytryny; skrop wierzch 2 łyżkami dobrej oliwy, udekoruj resztą zieleniny i podawaj od razu, najlepiej prosto z patelni.