Aglio e olio – spaghetti z czosnkiem, oliwą i natką pietruszki
Aglio e olio to kwintesencja włoskiej prostoty – kilka składników, a smak, który uzależnia. Delikatnie podsmażony czosnek w dobrej oliwie, odrobina pikantności i świeża natka tworzą sos, który idealnie otula al dente spaghetti.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 216 kcal
- Węglowodany
- 29 g
- Białko
- 5 g
- Tłuszcze
- 9 g
1 porcja ≈ 250 g · 540 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- duży garnek do gotowania makaronu
- szeroka patelnia lub niski rondel
- sitko lub durszlak
- deska do krojenia
- ostry nóż
- łyżka lub szczypce do mieszania makaronu
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
Przygotowanie
- 1
W dużym garnku zagotuj około 4 litry wody, dodaj 1 łyżeczkę soli, a gdy zawrze wrzuć spaghetti i gotuj według czasu na opakowaniu, aż będzie al dente.
- 2
W czasie gdy makaron się gotuje, obierz ząbki czosnku i pokrój je w bardzo cienkie plasterki, natkę pietruszki opłucz, osusz i drobno posiekaj.
- 3
Na szerokiej, głębokiej patelni lub w dużym rondlu wlej oliwę z oliwek i dodaj pokrojony czosnek – zaczynaj na zimnej patelni, aby czosnek oddał aromat, a nie przypalił się.
- 4
Ustaw patelnię na małym lub średnio małym ogniu i delikatnie podgrzewaj oliwę, mieszając, aż czosnek stanie się szklisty i lekko złotawy na brzegach; dodaj płatki chili i podsmaż jeszcze kilkanaście sekund, uważając, by czosnek nie ściemniał.
- 5
Gdy makaron będzie al dente, odlej około 1/2 szklanki wody z gotowania, a resztę wody odcedź z makaronu.
- 6
Przełóż gorące spaghetti prosto na patelnię z czosnkiem, oliwą i chili, zwiększ ogień do średniego i intensywnie mieszaj, aby makaron równomiernie pokrył się aromatycznym tłuszczem.
- 7
Stopniowo dolewaj 2–4 łyżki wody z gotowania makaronu, cały czas mieszając lub potrząsając patelnią, aż powstanie lekko emulsyjny, lśniący sos otulający nitki makaronu.
- 8
Dodaj posiekaną natkę pietruszki, dopraw całość solą i świeżo mielonym pieprzem, wymieszaj jeszcze przez 20–30 sekund na ogniu, a następnie od razu zdejmij patelnię z kuchenki.
- 9
Podawaj spaghetti aglio e olio od razu po przygotowaniu, na gorąco, opcjonalnie posypując każdą porcję startym pecorino lub parmezanem tuż przed podaniem.
Wskazówki i porady
- Czosnek smaż zawsze na małym ogniu i obserwuj go uważnie – jeśli zaczyna brązowieć, natychmiast zmniejsz płomień lub zdejmij patelnię z kuchenki, bo przypalony zrobi danie gorzkie.
- Jeśli nie masz płatków chili, użyj świeżej papryczki – usuń pestki dla delikatniejszej ostrości lub pozostaw je, jeśli lubisz bardziej pikantną wersję.
- Najlepszy efekt uzyskasz na dobrej oliwie extra virgin – nie zastępuj jej olejem rafinowanym, bo smak dania w dużej mierze zależy właśnie od jakości tłuszczu.
- Wersję bez sera możesz z powodzeniem podać jako danie wegańskie – wtedy dopraw nieco mocniej solą i pieprzem, by lepiej wydobyć smak oliwy i czosnku.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.