Calamari greckie smażone na chrupko z cytryną
Calamari po grecku to delikatne krążki kalmarów smażone w lekkiej panierce, chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku. Podane z sokiem z cytryny i prostym sosem jogurtowo-czosnkowym przeniosą Cię prosto do nadmorskiej tawerny w Grecji.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 173 kcal
- Węglowodany
- 13 g
- Białko
- 7 g
- Tłuszcze
- 8 g
1 porcja ≈ 300 g · 520 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- deska do krojenia
- ostry nóż
- głęboka patelnia lub garnek do smażenia
- miska do panierowania
- łyżka cedzakowa lub szczypce kuchenne
- ręczniki papierowe
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
na smażone kalmary
na sos jogurtowy
Przygotowanie
-
Przygotowanie
- 1
Jeśli używasz mrożonych kalmarów, dzień wcześniej przełóż je z zamrażarki do lodówki, a tuż przed przygotowaniem dokładnie opłucz pod zimną wodą i bardzo dobrze osusz papierowym ręcznikiem.
- 2
Tuszki kalmarów pokrój w krążki o grubości około 1 cm, a macki pozostaw w całości lub przekrój na mniejsze kawałki; ponownie delikatnie osusz, żeby nie były mokre z wierzchu.
- 3
W misce wymieszaj mąkę pszenną ze skrobią, solą, pieprzem i papryką, aby powstała równomiernie doprawiona, lekka panierka.
-
Smażenie
- 4
Rozgrzej olej w garnku lub głębokiej patelni do temperatury około 180°C; jeśli nie masz termometru, wrzuć odrobinę mąki – powinna od razu intensywnie skwierczeć, ale nie palić się.
- 5
Porcję kalmarów wrzuć do miski z mieszanką mąki i skrobi, obtocz dokładnie, a następnie strząśnij nadmiar panierki, aby krążki były tylko cienko pokryte.
- 6
Smaż kalmary partiami w gorącym tłuszczu przez 2–3 minuty, obracając je w trakcie, aż nabiorą złotego koloru i staną się chrupiące; nie przepełniaj naczynia, żeby temperatura oleju nie spadła.
- 7
Usmażone kalmary wyjmuj łyżką cedzakową na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym i od razu lekko posól, pozostawiając je na chwilę do odsączenia z nadmiaru tłuszczu.
-
Sos
- 8
Przygotuj szybki sos: jogurt grecki wymieszaj z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, sokiem z cytryny, oliwą z oliwek, szczyptą soli i pieprzu; dokładnie wymieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.
-
Podanie
- 9
Kalmary podawaj od razu po usmażeniu, gdy są jeszcze gorące i chrupiące, z ćwiartkami cytryny do skrapiania oraz miseczką sosu jogurtowo-czosnkowego.
- 10
Na talerzu możesz uzupełnić danie prostą zieloną sałatą lub pomidorami, tworząc klasyczną grecką przekąskę idealną do podzielenia się ze znajomymi.
Wskazówki i porady
- Kalmary smaż bardzo krótko – 2–3 minuty w bardzo gorącym tłuszczu; dłuższe smażenie sprawi, że staną się gumowate i twarde.
- Jeśli boisz się rozprysków tłuszczu, kalmary osusz naprawdę dokładnie przed panierowaniem i smażeniem – wilgoć powoduje pryskanie oleju.
- Zamiast części mąki pszennej możesz użyć semoliny (grubo mielonej mąki z pszenicy durum), co daje jeszcze bardziej chrupiącą, „piaskową” panierkę w greckim stylu.
- Podawaj calamari od razu po usmażeniu – po kilku minutach tracą chrupkość, dlatego nie przygotowuj ich z dużym wyprzedzeniem.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.