Zupa tom yum z krewetkami i aromatycznymi ziołami

Co potrzebujesz do gotowania

• →
  duży garnek
• →
  deska do krojenia
• →
  ostry nóż
• →
  mała miseczka do rozrobienia pasty
• →
  łyżka cedzakowa lub sitko
• →
  moździerz (opcjonalnie do rozgniatania chili i ziół)

☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.

1. Przygotowanie

2. 1

   Przygotuj składniki aromatyczne: trawę cytrynową lekko rozgnieć trzonkiem noża i pokrój na 4–5 cm kawałki, liście limonki kaffir porwij na mniejsze części, galangal pokrój w cienkie plasterki, papryczki chili ponacinaj lub rozgnieć w moździerzu (z pestkami będzie ostrzej).

3. Wywar

4. 2

   Do dużego garnka wlej wodę lub lekki bulion, dodaj trawę cytrynową, liście limonki, galangal i chili, doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu 15–20 minut, aby wywar nabrał intensywnego aromatu.

5. Przygotowanie

6. 3

   W międzyczasie obierz i oczyść krewetki, pozostawiając ogonki jeśli chcesz ładniejszej prezentacji; opłucz je i osusz. Pieczarki lub boczniaki pokrój w plasterki, pomidorki koktajlowe przekrój na pół, czosnek drobno posiekaj.

7. Wywar

8. 4

   Po 15–20 minutach dodaj do wywaru pomidorki koktajlowe i gotuj około 5 minut, następnie dorzuć grzyby i gotuj kolejne 5–7 minut, aż lekko zmiękną, ale pozostaną sprężyste.

9. Gotowanie

10. 5

    Pastę tom yum rozprowadź w małej miseczce z kilkoma łyżkami gorącego wywaru, dokładnie wymieszaj i wlej do garnka; dodaj posiekany czosnek i gotuj całość jeszcze 3–4 minuty, aby smaki się połączyły.

11. 6

    Wlej mleczko kokosowe, dokładnie zamieszaj i doprowadź zupę do delikatnego wrzenia, następnie dopraw sosem rybnym i cukrem palmowym, próbując po każdej porcji, aby uzyskać wyraźny, ale zbalansowany smak słono-ostro-kwaśny.

12. 7

    Dodaj krewetki do lekko wrzącej zupy i gotuj 2–3 minuty, tylko do chwili, gdy staną się różowe i jędrne; nie gotuj ich zbyt długo, żeby nie zrobiły się gumowe.

13. Podanie

14. 8

    Zdejmij garnek z ognia i dopiero teraz wciśnij sok z limonek (zacznij od 2 sztuk i stopniowo dodawaj więcej do uzyskania przyjemnej, wyraźnej kwasowości), następnie dorzuć posiekaną kolendrę i delikatnie wymieszaj.

15. 9

    Jeśli podajesz z ryżem jaśminowym lub makaronem ryżowym, ugotuj go osobno zgodnie z instrukcją na opakowaniu; ryż serwuj obok zupy lub wsypuj do misek, a makaron umieść na dnie misek i zalej gorącą zupą.

16. 10

    Przed podaniem usuń z zupy większe kawałki trawy cytrynowej i galangalu, rozlej tom yum do misek, udekoruj dodatkową kolendrą i ewentualnie ćwiartkami limonki; podawaj od razu, gdy jest bardzo gorąca i aromatyczna.