Fasolada – grecka zupa z białej fasoli i warzyw
Fasolada to tradycyjna grecka, gęsta zupa z białej fasoli, warzyw i aromatycznej oliwy. Jest sycąca, rozgrzewająca i pełna prostych śródziemnomorskich smaków, idealna na obiad dla całej rodziny.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 67 kcal
- Węglowodany
- 10 g
- Białko
- 3 g
- Tłuszcze
- 2 g
1 porcja ≈ 400 g · 267 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- duży garnek do gotowania fasoli
- duży garnek do zupy z grubym dnem
- deska do krojenia
- ostry nóż
- sitko lub durszlak
- łyżka drewniana do mieszania
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
Przygotowanie
- 1
Dzień przed gotowaniem przepłucz suchą fasolę na sicie, przełóż do dużej miski, zalej zimną wodą (minimum trzykrotna objętość fasoli) i odstaw na noc na 8–12 godzin, aby napęczniała.
- 2
Następnego dnia odlej wodę z moczenia, fasolę jeszcze raz przepłucz, przełóż do garnka, zalej świeżą wodą tak, aby sięgała około 3 cm ponad ziarna, zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj 30–40 minut, aż fasola zacznie mięknąć, ale nie będzie całkiem miękka; odcedź.
- 3
W międzyczasie obierz marchew, pietruszkę i cebulę, marchew i pietruszkę pokrój w półplasterki lub kostkę, seler naciowy w plastry, cebulę w drobną kostkę, a czosnek posiekaj lub przeciśnij przez praskę.
- 4
W dużym, szerokim garnku rozgrzej 2 łyżki oliwy na średnim ogniu, wrzuć cebulę i smaż 3–5 minut, aż zmięknie i stanie się szklista, uważając, aby się nie zrumieniła.
- 5
Dodaj marchew, pietruszkę, seler naciowy i czosnek, smaż kolejne 5 minut, mieszając, aż warzywa lekko zmiękną i zaczną pachnieć.
- 6
Do garnka dołóż pomidory z puszki, koncentrat pomidorowy, liście laurowe i oregano, wlej około 1,5 litra wody, dokładnie wymieszaj i doprowadź do zagotowania.
- 7
Przełóż wstępnie ugotowaną fasolę do garnka z warzywami i pomidorami, zamieszaj, zmniejsz ogień do małego i gotuj pod przykryciem 40–50 minut, aż fasola będzie zupełnie miękka, a zupa wyraźnie zgęstnieje; co jakiś czas zamieszaj, aby nic nie przywarło do dna.
- 8
Pod koniec gotowania dopraw zupę solą, pieprzem oraz ostrą papryką, jeśli używasz, wyjmij liście laurowe i w razie potrzeby dolej odrobinę wody, jeśli zupa jest zbyt gęsta.
- 9
Zdejmij garnek z ognia, wlej pozostałą 1 łyżkę oliwy z oliwek i wymieszaj, aby zupa nabrała jedwabistej konsystencji i charakterystycznego greckiego aromatu.
- 10
Podawaj fasoladę gorącą, posypaną świeżą natką pietruszki; świetnie smakuje z kromką chrupiącego pieczywa lub prostą sałatką z oliwkami.
Wskazówki i porady
- Jeśli chcesz skrócić czas przygotowania, użyj 2 puszek ugotowanej białej fasoli, pomijając etap moczenia i wstępnego gotowania; przepłucz ją tylko na sicie przed dodaniem do zupy.
- Fasolada powinna być gęsta i treściwa – jeśli po ugotowaniu wydaje się zbyt rzadka, gotuj ją kilka minut bez przykrycia, aby część płynu odparowała.
- Zupa jest jeszcze smaczniejsza następnego dnia po odgrzaniu; smaki mają wtedy czas, aby się przeniknąć i całość staje się bardziej aromatyczna.
- Podając fasoladę, możesz dodać na stół dobrą oliwę i cytrynę – skropienie zupy sokiem z cytryny tuż przed jedzeniem podbija smak i dodaje świeżości.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.