Caldo verde z chorizo i jarmużem
Caldo verde to jedna z najbardziej rozpoznawalnych zup Portugalii: gęsta, aksamitna, aromatyczna i niezwykle prosta w duchu. Delikatna baza ziemniaczano-cebulowa, cienko krojony jarmuż i plasterki chorizo tworzą danie, które świetnie rozgrzewa i syci bez nadmiaru składników.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 86 kcal
- Węglowodany
- 7 g
- Białko
- 3 g
- Tłuszcze
- 5 g
1 porcja ≈ 500 g · 430 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- duży garnek
- deska do krojenia
- nóż kuchenny
- tłuczek do ziemniaków lub blender ręczny
- chochla
- łyżka do mieszania
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
Przygotowanie
- 1
Obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę, a cebulę oraz czosnek drobno posiekaj. Jarmuż dokładnie umyj, usuń twarde nerwy i pokrój liście w bardzo cienkie paski.
- 2
W dużym garnku rozgrzej oliwę i podsmaż chorizo pokrojone w cienkie półplasterki przez 2-3 minuty, tylko do lekkiego wytopienia tłuszczu. Przełóż kiełbasę na talerz, zostawiając w garnku wytopiony aromatyczny tłuszcz.
- 3
Do garnka dodaj cebulę i czosnek, a następnie smaż 2 minuty na małym ogniu, aż zmiękną, ale nie zbrązowieją.
- 4
Wsyp ziemniaki, dodaj liść laurowy i zalej całość bulionem. Gotuj pod przykryciem około 18-20 minut, aż ziemniaki będą bardzo miękkie.
- 5
Wyjmij liść laurowy, a następnie rozgnieć ziemniaki tłuczkiem albo częściowo zmiksuj zupę blenderem ręcznym, tak aby była gęsta, ale nie całkiem gładka.
- 6
Dodaj cienko posiekany jarmuż i gotuj 3-4 minuty, tylko do momentu, aż zmięknie i zachowa intensywnie zielony kolor.
- 7
Włóż z powrotem podsmażone chorizo, dopraw zupę solą i pieprzem, po czym gotuj jeszcze 1 minutę, żeby smaki się połączyły.
- 8
Podawaj od razu, skropioną odrobiną oliwy z oliwek. Najlepiej smakuje gorącą, z prostym pieczywem.
Wskazówki i porady
- Jarmuż krojony bardzo cienko gotuje się szybciej i daje bardziej autentyczną strukturę zupy.
- Jeśli chcesz łagodniejszą wersję, wybierz delikatniejsze chorizo i nie dosalaj zupy przed spróbowaniem, bo kiełbasa jest już wyrazista.
- Aby uzyskać bardziej tradycyjną, rustykalną konsystencję, nie miksuj zupy na krem — wystarczy częściowo rozgnieść ziemniaki.
- Zupę najlepiej podawać od razu po ugotowaniu, bo jarmuż po dłuższym staniu traci sprężystość.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.