Tarta de Santiago migdałowa z cytrynową nutą
Tarta de Santiago to tradycyjne galicyjskie ciasto migdałowe, serwowane pielgrzymom w drodze do Santiago de Compostela. Wilgotne, mocno migdałowe, z delikatną cytrynową nutą i cukrem pudrem na wierzchu, jest niezwykle proste do przygotowania, a robi ogromne wrażenie na gościach.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 387 kcal
- Węglowodany
- 40 g
- Białko
- 11 g
- Tłuszcze
- 20 g
1 porcja ≈ 75 g · 290 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- tortownica 22–24 cm
- miska do ucierania
- mikser ręczny lub planetarny
- szpatułka lub łyżka
- tarka do cytrusów
- kratka do studzenia ciasta
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
na ciasto
do formy
do dekoracji
Przygotowanie
-
Przygotowanie
- 1
Przygotuj tortownicę o średnicy około 22–24 cm: dno wyłóż papierem do pieczenia, boki i dno cienko posmaruj masłem.
- 2
Nagrzej piekarnik do 180°C, grzanie góra-dół, bez termoobiegu.
-
Ciasto
- 3
Do dużej miski wbij jajka, dodaj cukier oraz szczyptę soli i ubijaj mikserem na wysokich obrotach przez 5–7 minut, aż masa stanie się bardzo jasna, puszysta i wyraźnie zwiększy objętość.
- 4
Dodaj startą skórkę z cytryny oraz cynamon i krótko zmiksuj lub wymieszaj rózgą, aby równomiernie rozprowadzić aromaty.
- 5
Wsyp mielone migdały i delikatnie wymieszaj szpatułką lub łyżką, tylko do połączenia składników, starając się nie wypuścić powietrza z ubitej masy jajecznej.
- 6
Przelej ciasto do przygotowanej tortownicy, wyrównaj wierzch i delikatnie stuknij formą o blat, aby pozbyć się większych pęcherzyków powietrza.
-
Pieczenie
- 7
Wstaw ciasto do nagrzanego piekarnika i piecz przez 25–30 minut, aż wierzch się lekko zezłoci, a patyczek włożony w środek wyjdzie suchy lub z pojedynczymi wilgotnymi okruszkami.
- 8
Upieczoną tartę wyjmij z piekarnika, pozostaw w formie na 10 minut, następnie zdejmij obręcz i przełóż na kratkę do całkowitego wystudzenia.
-
Dekoracja
- 9
Na całkowicie wystudzone ciasto połóż papierowy szablon krzyża św. Jakuba (lub inny prosty wzór), obficie oprósz wierzch cukrem pudrem, po czym delikatnie zdejmij szablon, aby odsłonić charakterystyczny motyw.
- 10
Podawaj tartę w temperaturze pokojowej, pokrojoną na niewielkie trójkąty; świetnie smakuje samodzielnie lub z filiżanką mocnej kawy.
Wskazówki i porady
- Jeśli nie masz mielonych migdałów, użyj całych blanszowanych migdałów i zmiel je krótko w malakserze, tak aby nie powstała pasta.
- Aby ciasto nie opadło, nie mieszaj długo po dodaniu migdałów i nie otwieraj piekarnika w pierwszych 20 minutach pieczenia.
- Dla mocniejszego aromatu możesz dodać kilka kropli ekstraktu migdałowego, ale uważaj, by nie zdominował smaku cytryny.
- Tarta długo zachowuje świeżość – przechowuj ją szczelnie przykrytą w temperaturze pokojowej do 3–4 dni.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.