Apple pie z kruchym ciastem i cynamonowymi jabłkami

Co potrzebujesz do gotowania

• →
  miska
• →
  wałek do ciasta
• →
  forma do tarty lub pie o średnicy ok. 24 cm
• →
  nóż i deska do krojenia
• →
  pędzelek kuchenny
• →
  folia spożywcza

☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.

1. Ciasto

2. 1

   Przygotuj ciasto: do miski wsyp mąkę, cukier puder i sól, wymieszaj, dodaj zimne masło pokrojone w małą kostkę i palcami albo siekaczem rozetrzyj składniki, aż powstanie konsystencja grubego piasku.

3. 2

   Stopniowo wlewaj bardzo zimną wodę (najpierw 5 łyżek), szybko zagniatając tylko do połączenia składników; jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj jeszcze odrobinę wody, uformuj kulę, podziel na dwie części (jedną nieco większą), spłaszcz w dyski, owiń folią i wstaw do lodówki na co najmniej 45–60 minut.

4. Nadzienie

5. 3

   W międzyczasie przygotuj nadzienie: jabłka obierz, usuń gniazda nasienne, pokrój w plasterki lub większą kostkę, skrop sokiem z cytryny, dodaj oba cukry, cynamon, gałkę muszkatołową, sól oraz mąkę/ skrobię i dokładnie wymieszaj, odstaw na około 20–30 minut, aby jabłka puściły trochę soku.

6. Składanie

7. 4

   Rozgrzej piekarnik do 220°C (góra–dół); okrągłą formę do tarty lub pie do około 24 cm średnicy lekką posmaruj masłem lub wyłóż papierem do pieczenia.

8. 5

   Większą porcję schłodzonego ciasta rozwałkuj na lekko oprószonym mąką blacie na placek nieco większy niż forma, przenieś do formy, dokładnie wylep dno i boki, pozostawiając niewielki zapas ciasta wystający ponad brzeg.

9. 6

   Do jabłek dodaj masło pokrojone w małe kawałki, wymieszaj i przełóż nadzienie na przygotowany spód, lekko je dociskając i formując delikatną „górkę” na środku.

10. 7

    Drugą porcję ciasta rozwałkuj na placek o średnicy nieco większej od formy; możesz przykryć jabłka całym plackiem (koniecznie zrób na środku kilka nacięć na ujście pary) lub wyciąć z ciasta paski szerokości około 1,5 cm i ułożyć na wierzchu kratkę.

11. 8

    Zlep brzegi dolnego i górnego ciasta, zawijając je lekko do środka i dociskając palcami lub widelcem, następnie wierzch posmaruj roztrzepanym żółtkiem (ewentualnie całym jajkiem) i posyp cukrem demerara lub kryształem.

12. Pieczenie

13. 9

    Wstaw apple pie do nagrzanego piekarnika i piecz 15 minut w 220°C, po czym zmniejsz temperaturę do 180°C i piecz jeszcze około 35–40 minut, aż ciasto będzie głęboko złociste, a nadzienie zacznie lekko bulgotać przy brzegach.

14. Wykończenie

15. 10

    Gotowe ciasto wyjmij z piekarnika i pozostaw w formie do przestudzenia przez co najmniej 1–2 godziny, aby nadzienie stężało; podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej, najlepiej z gałką lodów waniliowych lub kleksem bitej śmietany.