Babka drożdżowa czeska z rodzynkami i skórką cytrynową
Puszysta, maślana babka o złocistym miękiszu i delikatnym cytrusowym aromacie – pełna słodkich, soczystych rodzynek. Każde krojenie wypełnia kuchnię zapachem ciepłych drożdży i świeżej cytryny. Idealna do kawy lub herbaty, świetnie sprawdza się na święta, ale też jako elegancki deser na weekend.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 376 kcal
- Węglowodany
- 58 g
- Białko
- 7 g
- Tłuszcze
- 11 g
1 porcja ≈ 105 g · 395 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- miska do wyrabiania ciasta
- mała miseczka do rozczynu
- robot kuchenny z hakiem lub drewniana łyżka
- forma do babki z kominem
- piekarnik
- kratka do studzenia
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
na rozczyn
na ciasto
do formy
na lukier
Przygotowanie
-
Ciasto
- 1
Rodzynki zalej rumem lub mlekiem i odstaw na minimum 30 minut, aby napęczniały, następnie odcedź i delikatnie osusz na ręczniku papierowym.
- 2
Przygotuj rozczyn: do miseczki wkrusz drożdże, dodaj ciepłe mleko, cukier i mąkę, dokładnie wymieszaj do gładkości, przykryj ściereczką i odstaw na 10–15 minut w ciepłe miejsce, aż mocno się spieni i podwoi objętość.
- 3
Do dużej miski przesiej mąkę na ciasto, dodaj cukier, sól i startą skórkę cytrynową, wymieszaj. W osobnej misce roztrzep żółtka z letnią śmietanką lub mlekiem.
- 4
Do suchych składników wlej aktywny rozczyn oraz żółtka z mlekiem, mieszaj łyżką lub hakiem miksera, aż składniki się połączą, następnie wyrabiaj około 5–7 minut, aby ciasto stało się gładkie i elastyczne.
- 5
Stopniowo wlewaj roztopione, letnie masło, cały czas wyrabiając, aż całkowicie wchłonie się w ciasto i będzie ono lśniące oraz odchodzące od ścian miski; na końcu dodaj odsączone rodzynki i krótko zagnieć, aby równomiernie się rozłożyły.
-
Wyrastanie
- 6
Miskę z ciastem przykryj ściereczką, odstaw w ciepłe miejsce bez przeciągów na 60–90 minut, aż ciasto podwoi objętość.
- 7
Formę do babki z kominem dokładnie wysmaruj masłem i oprósz bułką tartą lub mąką. Wyrośnięte ciasto krótko odgazuj, uformuj w wałek, przełóż do formy, aby sięgało mniej więcej do połowy jej wysokości, wyrównaj wierzch, przykryj i odstaw ponownie na 30–40 minut do napuszenia prawie pod krawędź formy.
-
Pieczenie
- 8
Piekarnik nagrzej do 170°C (grzanie góra–dół). Wstaw formę z wyrośniętą babką do nagrzanego piekarnika i piecz 35–40 minut, aż wierzch ładnie się zrumieni, a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy; jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni, przykryj go luźno folią aluminiową.
- 9
Upieczoną babkę wyjmij z piekarnika, pozostaw w formie na 10–15 minut, następnie delikatnie wyłóż na kratkę i całkowicie wystudź.
-
Wykończenie
- 10
Przygotuj lukier: do miseczki wsyp cukier puder, dodawaj stopniowo sok z cytryny lub gorącą wodę, mieszając, aż otrzymasz gęsty, ale lejący lukier; polej nim wystudzoną babkę i odstaw na kilka minut do zastygnięcia przed krojeniem.
Wskazówki i porady
- Mleko do rozczynu powinno być tylko lekko ciepłe – zbyt gorące zabije drożdże i babka nie wyrośnie.
- Jeśli nie używasz alkoholu, rodzynki namocz w ciepłej herbacie lub mleku, dzięki czemu będą miękkie i soczyste.
- Formy nie napełniaj wyżej niż do połowy wysokości, bo dobrze wyrośnięte ciasto może wypłynąć podczas pieczenia.
- Babka najlepiej smakuje świeża, ale możesz ją przechowywać zawiniętą w ściereczkę lub folię spożywczą 2–3 dni, aby nie wyschła.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.