Tacos al pastor z ananasem i aromatyczną wieprzowiną
Tacos al pastor to jedna z najbardziej rozpoznawalnych meksykańskich przekąsek ulicznych: soczysta wieprzowina w intensywnej marynacie, słodycz ananasa i świeże dodatki zamknięte w ciepłej tortilli. To danie zachwyca kontrastem smaków i jest zaskakująco proste do przygotowania w domu.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 158 kcal
- Węglowodany
- 12 g
- Białko
- 9 g
- Tłuszcze
- 8 g
1 porcja ≈ 330 g · 520 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- blender
- miska lub pojemnik do marynowania
- folia spożywcza
- patelnia o dużej średnicy
- deska do krojenia
- ostry nóż
- łyżka lub szczypce
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
Marynowane mięso
Do podania
Do smażenia
Przygotowanie
-
Marynata
- 1
Usuń szypułki i nasiona z papryczek guajillo, zalej je gorącą wodą i odstaw na 10-15 minut, aż zmiękną.
- 2
W blenderze zmiksuj namoczone papryczki (odcedzone z wody), czosnek, cebulę, pastę achiote, sok z ananasa, ocet i wszystkie przyprawy na gładką, dość gęstą pastę.
- 3
Pokrój mięso w bardzo cienkie plastry (grubość około 3-4 mm) i dokładnie wymieszaj z marynatą, tak aby każdy kawałek był równomiernie pokryty.
- 4
Przykryj naczynie folią spożywczą i odstaw mięso do lodówki na co najmniej 4 godziny, najlepiej na całą noc.
-
Dodatki
- 5
Pokrój ananasa w drobną kostkę lub cienkie trójkąty, cebulę posiekaj drobno, a kolendrę porąb i przygotuj limonki do podania.
-
Smażenie
- 6
Wyjmij mięso z lodówki około 30 minut przed smażeniem, aby wyrównało temperaturę.
- 7
Rozgrzej dużą patelnię z 2 łyżkami oleju na mocnym ogniu i smaż mięso partiami (po 1/3 porcji na raz, nie zatłaczaj patelni) po 2-3 minuty z każdej strony, aż się zrumieni i będzie całkowicie przepieczone.
- 8
Pod koniec smażenia ostatniej porcji dodaj pokrojone kawałki ananasa i smaż jeszcze minutę, aby lekko się skarmelizowały.
-
Składanie
- 9
Usmażone mięso pokrój nożem na krótkie, cienkie paseczki, a tortille podgrzej po jednej na suchej patelni (po 15-20 sekund z każdej strony) lub bezpośrednio nad palnikiem gazowym.
- 10
Na każdej tortilli ułóż porcję pokrojonego mięsa, kawałki ananasa, posiekaną cebulę i kolendrę, skrop sokiem z limonki i podawaj od razu, najlepiej z dodatkową limonką na boku.
Wskazówki i porady
- Jeśli nie masz pasty achiote, poszukaj gotowej mieszanki do tacos al pastor, ale nie zastępuj jej słodkimi sosami — to ona daje charakterystyczny smak i kolor.
- Mięso krojone cienko szybciej się marynuje i smaży, dlatego nie pomijaj tego etapu — im cieńsze plastry, tym lepszy efekt.
- Tortille podgrzewaj krótko, tylko do zmiękczenia; zbyt długie grzanie sprawi, że staną się kruche i łatwo się połamią.
- Dla bardziej autentycznego efektu podawaj tacos z prostą salsą z pomidorów, limonki i chili, bez ciężkich sosów śmietanowych.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.