Risotto z krewetkami i białym winem
Risotto z krewetkami to klasyczne danie włoskiej kuchni, w którym kremowy ryż arborio otula delikatne, soczyste owoce morza. Pachnące winem, masłem i parmezanem, sprawdzi się zarówno na elegancki obiad, jak i kolację we dwoje.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 193 kcal
- Węglowodany
- 15 g
- Białko
- 8 g
- Tłuszcze
- 9 g
1 porcja ≈ 270 g · 520 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- szeroka patelnia z grubym dnem
- mały garnek do podgrzewania bulionu
- druga patelnia do smażenia krewetek
- drewniana lub silikonowa łyżka
- chochla
- deska i ostry nóż
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
na krewetki i dodatki
na risotto
Przygotowanie
-
Risotto
- 1
Bulion podgrzej w małym garnku i utrzymuj na minimalnym ogniu przez cały czas przygotowywania risotta, aby był stale gorący.
-
Krewetki
- 2
Krewetki osusz ręcznikiem papierowym, dopraw lekko solą i pieprzem, odstaw na czas przygotowania bazy ryżowej.
-
Risotto
- 3
Cebulę i czosnek drobno posiekaj. W szerokiej, ciężkiej patelni rozgrzej oliwę z 20 g masła na średnim ogniu, dodaj cebulę i szczyptę soli, smaż 3–4 minuty, aż zmięknie, ale się nie zrumieni, następnie dodaj czosnek i smaż jeszcze ok. 1 minuty.
- 4
Wsyp ryż, wymieszaj, aby pokrył się tłuszczem, i smaż 1–2 minuty, aż ziarna staną się lekko szkliste. Wlej białe wino, mieszaj, aż niemal całkowicie odparuje.
- 5
Dodaj pierwszą chochelkę gorącego bulionu, mieszaj od czasu do czasu. Gdy płyn zostanie w większości wchłonięty, dodaj kolejną porcję bulionu. Kontynuuj dolewanie chochla po chochli, mieszając regularnie, przez około 16–18 minut, aż ryż będzie al dente i otoczony kremowym sosem.
-
Krewetki
- 6
W międzyczasie na drugiej patelni rozgrzej 10 g masła. Wrzuć krewetki, smaż 1,5–2 minuty z każdej strony na średnio dużym ogniu, aż staną się różowe i jędrne, pod koniec dodaj płatki chili i startą skórkę z połowy cytryny, wymieszaj i zestaw patelnię z ognia.
-
Risotto
- 7
Gdy ryż jest już miękki, ale jeszcze lekko sprężysty, do risotta dodaj 10 g pozostałego masła, starty parmezan oraz sok z cytryny. Energicznie wymieszaj, aby uzyskać gładką, kremową konsystencję, dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem.
-
Składanie
- 8
Dodaj usmażone krewetki wraz z sokami z patelni do risotta, delikatnie wymieszaj, aby ich nie przesmażyć i nie rozgnieść. Jeśli danie jest zbyt gęste, dolej odrobinę gorącego bulionu, by risotto było lekko lejące.
- 9
Zdejmij patelnię z ognia, przykryj na 2 minuty, aby smaki się połączyły. Następnie posyp risotto świeżą natką pietruszki i od razu podawaj na podgrzanych talerzach.
Wskazówki i porady
- Użyj ryżu arborio lub carnaroli – zwykły ryż długoziarnisty nie wytworzy kremowego sosu typowego dla włoskiego risotta.
- Bulion musi być gorący; dolewanie zimnego zatrzymuje gotowanie ryżu i wydłuża czas przygotowania, przez co ziarna mogą się rozgotować.
- Krewetek nie smaż zbyt długo – gdy tylko zrobią się różowe i sprężyste, zdejmij je z ognia, inaczej staną się gumowate.
- Risotto podawaj od razu po przygotowaniu; przy dłuższym staniu gęstnieje – w razie potrzeby rozrzedzisz je odrobiną gorącego bulionu.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.