Pumpkin pie – amerykańskie ciasto dyniowe na kruchym spodzie
Pumpkin pie to klasyczne amerykańskie ciasto z delikatnym, kruchym spodem i jedwabiście gładkim nadzieniem dyniowym pachnącym cynamonem i gałką muszkatołową. Idealne na jesienne wieczory, Święto Dziękczynienia czy Halloween, podawane z kleksem bitej śmietany robi wrażenie zarówno smakiem, jak i aromatem.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 224 kcal
- Węglowodany
- 22 g
- Białko
- 4 g
- Tłuszcze
- 13 g
1 porcja ≈ 170 g · 380 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- forma do tarty lub pumpkin pie o średnicy ok. 24 cm
- miska duża i średnia
- wałek do ciasta
- rózga kuchenna lub mikser ręczny
- piekarnik
- papier do pieczenia i obciążenie (fasola, ryż lub kulki ceramiczne)
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
na ciasto kruche
na nadzienie dyniowe
do podania
Przygotowanie
-
Ciasto
- 1
Przygotuj kruche ciasto: do miski wsyp mąkę, cukier puder i sól, dodaj zimne masło i posiekaj nożem lub rozcieraj palcami, aż powstanie drobna kruszonka.
- 2
Dodaj jajko oraz 2 łyżki zimnej wody lub mleka i szybko zagnieć ciasto, w razie potrzeby dodając jeszcze odrobinę płynu – tylko do momentu, aż składniki się połączą i utworzą gładką kulę.
- 3
Ciasto spłaszcz w dysk, zawiń w folię spożywczą i schładzaj w lodówce przez minimum 60 minut, aby masło dobrze stężało.
- 4
Formę do tarty lub pumpkin pie o średnicy ok. 24 cm wysmaruj cienko masłem i oprósz mąką; schłodzone ciasto rozwałkuj na placek grubości ok. 3 mm i wyłóż nim dno oraz boki formy, odcinając nadmiar, ewentualnie odłóż resztki na dekoracje.
- 5
Spód ciasta nakłuj gęsto widelcem, przykryj papierem do pieczenia, wysyp na niego obciążenie (sucha fasola, ryż lub kulki ceramiczne) i piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez ok. 15 minut, następnie usuń papier z obciążeniem i dopiecz jeszcze 5–10 minut w 180°C, aż spód lekko się zrumieni.
-
Nadzienie
- 6
W czasie podpiekania spodu przygotuj nadzienie: w dużej misce połącz purée z dyni, śmietankę, oba rodzaje cukru, jajka, żółtko, przyprawy korzenne, sól i ekstrakt waniliowy, mieszając rózgą do uzyskania jednolitej, płynnej masy bez grudek.
- 7
Gorący lub lekko przestudzony podpieczony spód wyjmij z piekarnika, ostrożnie wlej na niego nadzienie dyniowe, wyrównaj powierzchnię i wstaw z powrotem do piekarnika nagrzanego do 200°C.
- 8
Piecz przez 10 minut w 200°C, następnie zmniejsz temperaturę do 180°C i piecz kolejne 35–40 minut, aż masa się zetnie – środek może delikatnie drżeć przy poruszeniu formą, ale nie powinien być płynny.
-
Wykończenie
- 9
Upieczone ciasto wyjmij z piekarnika, pozostaw do całkowitego wystudzenia w temperaturze pokojowej, a następnie schłódź w lodówce przez minimum 3–4 godziny, najlepiej całą noc, aby nadzienie dobrze się ustabilizowało.
- 10
Przed podaniem ubij śmietankę kremówkę z cukrem pudrem na puszystą bitą śmietanę i podawaj kawałki pumpkin pie z kleksem śmietany; przechowuj w lodówce do 3 dni.
Wskazówki i porady
- Purée z dyni przygotuj, piekąc kawałki dyni w 190°C do miękkości, a następnie dokładnie je odparowując – zbyt mokre purée sprawi, że masa będzie się piekła dłużej i może popękać.
- Aby kruche ciasto było naprawdę delikatne, pracuj szybko i używaj bardzo zimnego masła, a w razie ciepłej kuchni włóż rozwałkowany spód jeszcze na 10 minut do lodówki przed pieczeniem.
- Jeśli brzegi ciasta zbyt szybko się rumienią podczas pieczenia nadzienia, osłoń je paskami folii aluminiowej, dzięki czemu środek spokojnie się zetnie, a spód się nie przypali.
- Pumpkin pie najlepiej smakuje dobrze schłodzone, ale przed podaniem możesz je na 15–20 minut wyjąć z lodówki – aromat przypraw będzie wtedy bardziej wyczuwalny.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.