Panna cotta waniliowa z musem truskawkowym
Panna cotta to aksamitny, włoski deser na bazie śmietanki, delikatnie usztywniony żelatyną i pachnący prawdziwą wanilią. Łączy w sobie prostotę wykonania z eleganckim efektem na talerzu, a lekko kwaskowy mus truskawkowy idealnie równoważy jej kremową słodycz.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 139 kcal
- Węglowodany
- 12 g
- Białko
- 2 g
- Tłuszcze
- 9 g
1 porcja ≈ 230 g · 320 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- garnek z grubym dnem
- mała miseczka
- trzepaczka lub łyżka do mieszania
- foremki lub kokilki do deseru
- blender lub mikser ręczny
- sitko (do przecierania musu)
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
na panna cottę
na mus truskawkowy
do podania
Przygotowanie
-
Panna cotta
- 1
Żelatynę wsyp do małej miseczki, zalej 3 łyżkami zimnej wody, wymieszaj i odstaw na 10 minut, aby napęczniała.
- 2
Laskę wanilii przetnij wzdłuż, wyskrob nasionka nożykiem; nasionka i laskę przełóż do garnka z grubym dnem.
- 3
Do garnka wlej śmietankę oraz mleko, dodaj cukier, wymieszaj i podgrzewaj na małym ogniu, często mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści i płyn będzie bardzo gorący, ale nie dopuść do zagotowania.
- 4
Gdy masa jest gorąca, zdejmij garnek z ognia, wyjmij laskę wanilii, dodaj napęczniałą żelatynę i dokładnie mieszaj, aż całkowicie się rozpuści i nie będzie grudek.
- 5
Odstaw masę na 10–15 minut, aby lekko przestygła, co jakiś czas delikatnie mieszając, następnie przelej ją do 4–6 małych foremek lub kokilek; wystudź do temperatury pokojowej i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, aż deser całkowicie stężeje.
-
Mus truskawkowy
- 6
W międzyczasie przygotuj mus: truskawki umyj i usuń szypułki (mrożone wcześniej rozmroź), przełóż do misy blendera, dodaj cukier i sok z cytryny, zmiksuj na gładki sos.
- 7
Jeśli chcesz uzyskać wyjątkowo aksamitny mus, przetrzyj go przez sitko, aby pozbyć się pestek, następnie schłódź w lodówce do czasu podania.
-
Podanie
- 8
Aby wyjąć panna cottę z foremek, zanurz je na kilka sekund w bardzo gorącej wodzie, następnie przykryj talerzykiem, obróć do góry dnem i delikatnie potrząśnij, aż deser wysunie się na talerz.
- 9
Każdą porcję polej obficie musem truskawkowym i opcjonalnie udekoruj świeżymi kawałkami truskawek lub listkami mięty.
- 10
Skosztuj i w razie potrzeby delikatnie oprósz panna cottę cukrem pudrem bezpośrednio na talerzu, jeśli wolisz słodszy deser.
Wskazówki i porady
- Jeśli nie masz laski wanilii, użyj dobrej jakości ekstraktu – dodaj go dopiero po zdjęciu garnka z ognia, aby aromat nie wyparował.
- Nigdy nie doprowadzaj śmietanki do wrzenia, bo deser może stać się ziarnisty; podgrzewaj tylko do momentu tuż przed zagotowaniem.
- Jeżeli chcesz delikatniejszą, bardziej trzęsącą się panna cottę, zmniejsz ilość żelatyny do 6 g, pamiętając, że deser będzie wtedy bardziej miękki.
- Panna cotta najlepiej smakuje dobrze schłodzona – przygotuj ją kilka godzin wcześniej lub nawet dzień przed podaniem, a mus owocowy dodaj tuż przed serwowaniem.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.