Arroz con leche meksykański z cynamonem i rodzynkami
Arroz con leche to klasyczny meksykański ryż na mleku o jedwabistej, kremowej konsystencji i intensywnym aromacie cynamonu oraz wanilii. Delikatnie słodzony mlekiem skondensowanym i wzbogacony rodzynkami, jest idealnym, kojącym deserem na ciepło lub na zimno.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 150 kcal
- Węglowodany
- 26 g
- Białko
- 3 g
- Tłuszcze
- 4 g
1 porcja ≈ 280 g · 420 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- garnek z grubym dnem
- sitko do płukania ryżu
- łyżka drewniana lub silikonowa
- miarka do płynów
- miseczki lub kokilki do podania
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
Przygotowanie
- 1
Ryż wsyp na sitko i dokładnie wypłucz pod zimną, bieżącą wodą, aż woda będzie prawie przezroczysta – dzięki temu deser będzie mniej kleisty.
- 2
Do średniego garnka o grubym dnie wlej wodę, dodaj laskę cynamonu (lub cynamon mielony) i szczyptę soli, doprowadź do wrzenia, wsyp ryż i gotuj na małym ogniu około 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
- 3
Gdy większość wody się wchłonie, dodaj mleko, cukier i opcjonalnie masło, dokładnie wymieszaj, zmniejsz ogień do minimum i gotuj kolejne 15–20 minut, często mieszając, aby ryż nie przywarł do dna.
- 4
Dodaj ekstrakt waniliowy oraz rodzynki, wymieszaj i gotuj jeszcze 5–10 minut, aż ryż będzie miękki, a masa gęsta i kremowa, ale wciąż lekko płynna – pamiętaj, że po przestudzeniu dodatkowo zgęstnieje.
- 5
Wlej mleko skondensowane, wymieszaj i gotuj na bardzo małym ogniu 3–5 minut, kontrolując konsystencję; jeśli deser jest zbyt gęsty, dolej odrobinę mleka, jeśli zbyt rzadki – gotuj chwilę dłużej.
- 6
Wyjmij laskę cynamonu (jeśli używałeś), garnek odstaw z ognia i pozostaw arroz con leche na 5–10 minut, aby lekko przestygł i ustabilizował konsystencję.
- 7
Przełóż pudding do miseczek lub kokilek, w razie potrzeby delikatnie rozrzedź odrobiną mleka, jeśli zgęstniał zbyt mocno podczas stygnięcia.
- 8
Przed podaniem posyp wierzch mielonym cynamonem, możesz też udekorować kilkoma dodatkowymi rodzynkami; podawaj na ciepło lub dobrze schłodzony z lodówki.
Wskazówki i porady
- Jeśli chcesz uzyskać jeszcze bogatszy smak, część mleka krowiego (np. 200 ml) zastąp mlekiem skondensowanym niesłodzonym lub pełnotłustym mlekiem evaporated, a cukier odpowiednio zmniejsz.
- Rodzynki możesz zastąpić posiekanymi suszonymi morelami lub żurawiną, a dla bardziej świątecznego charakteru dodać odrobinę skórki pomarańczowej pod koniec gotowania.
- Aby uniknąć przypalenia, gotuj deser na bardzo małym ogniu i mieszaj szczególnie często w końcowej fazie, kiedy masa zaczyna gęstnieć.
- Jeśli po całkowitym wystudzeniu arroz con leche będzie zbyt gęsty, dolej trochę zimnego mleka i delikatnie wymieszaj, aż uzyskasz pożądaną kremową konsystencję.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.