Melomakarona z pomarańczą i orzechami

Co potrzebujesz do gotowania

• →
  duża miska do ciasta
• →
  mniejsza miska do składników suchych
• →
  garnek do przygotowania syropu
• →
  blacha do pieczenia
• →
  papier do pieczenia
• →
  łyżka cedzakowa lub widelec

☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.

1. Syrop

2. 1

   Przygotuj syrop: do garnka wlej wodę, dodaj cukier, laskę cynamonu, goździki i paski skórki pomarańczowej, zagotuj i gotuj na małym ogniu 4–5 minut, aż syrop lekko zgęstnieje.

3. 2

   Zdejmij syrop z ognia, dodaj miód, dokładnie wymieszaj, aż się rozpuści, a następnie odstaw syrop do całkowitego przestudzenia – powinien być zimny, gdy ciasteczka będą gorące.

4. Ciasto

5. 3

   W dużej misce wymieszaj płynne składniki: oliwę, olej, sok z pomarańczy, koniak, cukier puder i startą skórkę z pomarańczy, mieszając rózgą lub łyżką do połączenia.

6. 4

   Dodaj do mokrych składników sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia, szybko wymieszaj (masa lekko się spieni), następnie wsyp cynamon, goździki mielone, sól i zamieszaj.

7. 5

   W osobnej misce połącz mąkę z kaszą manną i dokładnie wymieszaj, potem dodawaj mieszankę suchych składników partiami do mokrych, na koniec wsyp posiekane orzechy włoskie i delikatnie wyrabiaj ręką tylko do połączenia – ciasto ma być miękkie i plastyczne, ale nie klejące.

8. Pieczenie

9. 6

   Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra–dół), blachę wyłóż papierem do pieczenia; z ciasta formuj niewielkie owalne ciasteczka wielkości dużego orzecha włoskiego, lekko spłaszczaj i w razie chęci odciśnij wzorek widelcem lub tarką.

10. 7

    Układaj ciasteczka w niewielkich odstępach na blasze i piecz 22–25 minut, aż będą złotobrązowe i chrupiące z wierzchu, ale nie przypieczone na ciemno.

11. Wykończenie

12. 8

    Upieczone ciasteczka wyjmij z piekarnika i jeszcze gorące zanurzaj partiami w całkowicie wystudzonym syropie na 10–20 sekund, w zależności od tego, jak mocno nasączone lubisz; wyjmuj łyżką cedzakową i układaj na kratce lub półmisku.

13. 9

    Od razu po wyjęciu z syropu posyp ciasteczka drobno posiekanymi orzechami włoskimi zmieszanymi z mielonym cynamonem, lekko dociskając posypkę dłonią, by się przykleiła.

14. 10

    Odstaw melomakarona do całkowitego wystygnięcia i ustabilizowania syropu, a następnie przełóż do metalowej puszki lub szczelnego pojemnika; ciasteczka najlepiej smakują po 12–24 godzinach, gdy smaki się przegryzą.