Madeleines francuskie magdalenki cytrynowe
Madeleines to klasyczne francuskie ciasteczka w kształcie muszelek, delikatne, maślane i pachnące cytryną. Są idealne do popołudniowej kawy lub herbaty, a ich przygotowanie w domu pozwala poczuć atmosferę małej paryskiej cukierni.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 945 kcal
- Węglowodany
- 73 g
- Białko
- 40 g
- Tłuszcze
- 45 g
1 porcja ≈ 55 g · 520 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- miska do mieszania ciasta
- mikser ręczny lub planetarny
- mały rondel do roztapiania masła
- forma na madeleines w kształcie muszelek
- szpatułka silikonowa
- kratka do studzenia
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
na ciasto
do foremek
do podania
Przygotowanie
-
Ciasto
- 1
Masło rozpuść w małym rondelku na bardzo małym ogniu lub w kąpieli wodnej, następnie odstaw do całkowitego przestudzenia – powinno być płynne, ale nie gorące.
- 2
Jajka w temperaturze pokojowej wbij do miski, dodaj cukier i cukier waniliowy, a następnie ubijaj mikserem przez 4–5 minut, aż masa stanie się jasna, puszysta i wyraźnie zwiększy objętość.
- 3
Do ubitych jaj dodaj miód oraz startą skórkę z cytryny, krótko wymieszaj szpatułką lub na najniższych obrotach miksera, tylko do połączenia składników.
- 4
Mąkę przesiej razem z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli bezpośrednio do miski z jajkami; delikatnie, partiami, wmieszaj składniki suchye szpatułką ruchami od dołu ku górze, aby nie zniszczyć puszystości masy.
- 5
Na koniec wlej przestudzone, płynne masło i bardzo delikatnie połącz je z ciastem, mieszając tylko do uzyskania jednolitej, gładkiej masy bez smug tłuszczu.
- 6
Miskę przykryj folią spożywczą i wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 30–60 minut (możesz zostawić nawet na kilka godzin); schłodzenie ciasta pomaga uzyskać charakterystyczny „brzuszek” magdalenek.
-
Pieczenie
- 7
Foremkę na madeleines dokładnie wysmaruj roztopionym masłem, następnie oprósz cienką warstwą mąki i nadmiar wysyp, aby ciasteczka po upieczeniu łatwo wyszły z formy.
- 8
Piekarnik nagrzej do 200°C (góra–dół). Schłodzone ciasto wyjmij z lodówki, zamieszaj krótko szpatułką i nakładaj do foremek, wypełniając każde wgłębienie do około 2/3 wysokości.
- 9
Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz madeleines przez 9–11 minut, aż wyrosną, nabiorą ładnego złotego koloru i będą sprężyste przy lekkim naciśnięciu palcem.
- 10
Upieczone ciasteczka wyjmij z piekarnika, odstaw na 2–3 minuty, następnie delikatnie wyjmij je z foremek i wystudź na kratce; przed podaniem oprósz cukrem pudrem.
Wskazówki i porady
- Aby aromat był bardziej wyrazisty, możesz dodać odrobinę ekstraktu waniliowego lub zastąpić część skórki cytrynowej skórką z pomarańczy.
- Nie przepełniaj foremek – ciasto wyraźnie rośnie i zbyt duża ilość będzie się wylewać, a ciasteczka stracą ładny kształt muszelki.
- Jeśli nie masz formy na madeleines, możesz użyć małej formy na muffinki, skracając czas pieczenia o 1–2 minuty.
- Magdalenki najlepiej smakują świeże, w dniu pieczenia; przechowuj je w szczelnie zamkniętym pojemniku, aby nie wysychały.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.