Kremowe Risotto z Grzybami bez Dodatku Mleka
To delikatne risotto z grzybami jest idealnym daniem dla osób unikających laktozy. Bogaty smak grzybów w połączeniu z kremową konsystencją ryżu sprawia, że jest to danie nie tylko smaczne, ale także sycące i w pełni wegańskie.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 110 kcal
- Węglowodany
- 19 g
- Białko
- 2 g
- Tłuszcze
- 3 g
1 porcja ≈ 290 g · 320 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- duża patelnia z wysokim brzegiem
- garnek do podgrzania bulionu
- chochla
- drewniana łyżka lub łopatka do mieszania
- deska do krojenia i ostry nóż
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
Risotto
Warzywa
Dodatki
Przygotowanie
-
Podsmażanie
- 1
Przygotowanie grzybów: Na dużej patelni podgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj pokrojone grzyby i smaż przez około 5 minut, aż zmiękną i zaczną się lekko rumienić. Zdejmij z patelni i odstaw na bok. Składniki: 250 g grzybów
- 2
1 łyżka oliwy z oliwek
- 3
Przygotowanie bazy: Na tej samej patelni podgrzej kolejną łyżkę oliwy. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż stanie się szklista (ok. 3 minuty). Następnie dodaj czosnek i smaż jeszcze minutę. Składniki: 1 mała cebula
- 4
2 ząbki czosnku
- 5
1 łyżka oliwy z oliwek
-
Gotowanie
- 6
Dodanie ryżu: Dodaj ryż arborio do patelni i smaż przez 2-3 minuty, mieszając, aż ziarenka staną się lekko przezroczyste. Jeśli używasz wina, wlej je teraz i gotuj, aż prawie całkowicie odparuje. Składniki: 200 g ryżu arborio
- 7
100 ml białego wina (opcjonalnie)
- 8
Gotowanie risotto: Stopniowo dodawaj bulion warzywny, po jednej chochli na raz, mieszając często, aby ryż wchłonął płyn przed dodaniem kolejnej porcji. Proces ten powinien zająć około 20 minut. Składniki: 1 l bulionu warzywnego
- 9
Dodanie grzybów i przypraw: Gdy ryż będzie miękki, dodaj podsmażone grzyby, suszony tymianek, sól i pieprz do smaku. Gotuj jeszcze przez 2-3 minuty, aby smaki się połączyły. Składniki: Grzyby z kroku 1
- 10
1 łyżeczka suszonego tymianku
- 11
Sól i pieprz do smaku
-
Podanie
- 12
Podanie: Risotto podawaj od razu, posypane świeżą natką pietruszki. Możesz również dodać odrobinę oliwy z oliwek na wierzch dla dodatkowego aromatu. Składniki: Świeża natka pietruszki
- 13
Oliwa z oliwek (opcjonalnie)
Wskazówki i porady
- Bulion warzywny trzymaj na sąsiednim palniku i podgrzewaj przez cały czas – dodawanie zimnego płynu do risotto zaburzy temperaturę i ryż nie odda skrobi, która tworzy kremową konsystencję.
- Podsmażone grzyby dodaj dopiero pod koniec gotowania, nie na początku. Grzyby puszczają dużo wody, która rozwodni risotto i zmyje efekt pracy z ryżem.
- Mieszaj często, ale nie bez przerwy – wystarczy co 30-60 sekund. Zbyt intensywne mieszanie rozbije ziarenka ryżu, za rzadkie – risotto przywrze do patelni i nie będzie kremowe.
- Jeśli nie masz wina, zamień je na sok z połowy cytryny dodany tuż przed podaniem – da taki sam balans kwasowości. Risotto można przechowywać maksymalnie 1 dzień w lodówce, przy odgrzewaniu dolej 2-3 łyżki bulionu i mieszaj na małym ogniu.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.