Gazpacho andaluzyjskie z dojrzałych pomidorów
Gazpacho to kultowy hiszpański chłodnik pomidorowy, idealny na upalne dni, kiedy masz ochotę na coś lekkiego, a jednocześnie sycącego. Jedwabista, dobrze schłodzona zupa pełna świeżych warzyw, oliwy i octu winnego orzeźwia, a chrupiące dodatki nadają jej charakteru.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 51 kcal
- Węglowodany
- 7 g
- Białko
- 1 g
- Tłuszcze
- 2 g
1 porcja ≈ 350 g · 180 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- blender kielichowy lub ręczny
- duża miska
- deska do krojenia
- ostry nóż
- sitko o drobnych oczkach
- patelnia lub blacha do pieczenia do grzanek
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
Na gazpacho
Do podania
Przygotowanie
-
Gazpacho
- 1
Pomidory natnij na krzyż, sparz wrzątkiem przez 30–60 sekund, przełóż do zimnej wody, obierz ze skórki, usuń twarde szypułki i pokrój w kawałki, zbierając też sok, który wypłynie.
- 2
Papryki przekrój, usuń gniazda nasienne i białe błony, następnie pokrój miąższ w kawałki; ogórka obierz, przekrój wzdłuż, w razie potrzeby wydrąż gniazda nasienne i pokrój na mniejsze części.
- 3
Cebulę i czosnek obierz; cebulę pokrój w grubszą kostkę, czosnek zostaw w mniejszych kawałkach; mniej więcej 1/5 warzyw (bez czosnku) odłóż osobno – posiekasz je później drobno do dekoracji.
- 4
Pieczywo pokrój w kostkę, zalej niewielką ilością zimnej wody (tylko tyle, by je zwilżyć) i odstaw na kilka minut, po czym delikatnie odciśnij nadmiar wody.
- 5
Do kielicha blendera włóż większość pomidorów, papryki, ogórka, cebuli, dodaj czosnek, odciśnięte pieczywo, 4 łyżki oliwy, ocet, sól i pieprz; miksuj na najwyższych obrotach 2–3 minuty, aż uzyskasz gładki krem.
- 6
Stopniowo dolewaj bardzo zimną wodę (lub dorzuć kilka kostek lodu), miksując, aż gazpacho osiągnie pożądaną, lekko płynną, ale wciąż kremową konsystencję; w razie potrzeby dopraw dodatkową solą, pieprzem lub octem.
- 7
Jeśli chcesz wyjątkowo gładki chłodnik, przetrzyj zmiksowaną zupę przez gęste sito, dociskając masę łyżką; wyrzuć pozostałe na sicie skórki i włókna.
- 8
Przelej gazpacho do dzbanka lub miski, przykryj i wstaw do lodówki na minimum 2 godziny, aby dobrze się schłodziło i żeby smaki się przegryzły.
-
Podanie
- 9
Tuż przed podaniem przygotuj grzanki: pieczywo na grzanki pokrój w małą kostkę, wymieszaj z 1 łyżką oliwy, lekko posól i zrumień na patelni lub w piekarniku, aż będzie chrupiące; odłożone wcześniej warzywa drobno posiekaj.
- 10
Schłodzone gazpacho rozlej do miseczek, posyp drobną kostką ogórka i papryki, dołóż grzanki, skrop odrobiną oliwy i udekoruj listkami bazylii lub natką.
Wskazówki i porady
- Jeśli pomidory są mało dojrzałe i mało słodkie, dodaj szczyptę cukru, aby zbalansować kwasowość octu i nadać zupie pełniejszy smak.
- Część oliwy możesz dodać dopiero pod koniec miksowania, cienką strużką – zupa lepiej się emulguje i będzie bardziej kremowa.
- Gazpacho najlepiej smakuje bardzo dobrze schłodzone, dlatego spokojnie możesz przygotować je rano lub dzień wcześniej i trzymać w lodówce pod przykryciem.
- Chleb pszenny możesz zastąpić bezglutenowym, jeśli potrzebujesz wersji bezglutenowej – pamiętaj wtedy, by użyć pieczywa o neutralnym smaku.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.