Galaktoboureko z kremem z kaszy manny i syropem

Co potrzebujesz do gotowania

• →
  duży rondel
• →
  mały garnek do syropu
• →
  forma do pieczenia 30×20 cm
• →
  trzepaczka
• →
  pędzelek kuchenny
• →
  misa i mikser ręczny lub rózga

☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.

1. Syrop

2. 1

   Przygotuj syrop: do garnka wlej wodę, dodaj cukier, skórkę z pomarańczy, laskę cynamonu i sok z cytryny, doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu około 5–7 minut, aż cukier całkowicie się rozpuści i syrop lekko zgęstnieje, następnie zdejmij z ognia, wmieszaj miód i odstaw do całkowitego wystudzenia.

3. Krem

4. 2

   Przygotuj krem: w dużym rondlu podgrzej mleko z cukrem i startą skórką z cytryny, tuż przed zagotowaniem zmniejsz ogień i cienką strużką wsypuj kaszę mannę, energicznie mieszając trzepaczką, aż masa zgęstnieje i będzie gładka bez grudek.

5. 3

   W misce ubij żółtka z wanilią na jasną, puszystą masę, następnie dodaj kilka łyżek gorącego kremu z kaszy manny, dokładnie wymieszaj (zahartuj żółtka) i wlej mieszankę z powrotem do rondla z kremem, mieszając cały czas na małym ogniu przez 1–2 minuty, na koniec zdejmij z ognia i wmieszaj masło, przykryj powierzchnię kremu folią spożywczą, aby nie utworzył się kożuch i odstaw, by był lekko ciepły, ale nie gorący.

6. Składanie

7. 4

   Rozgrzej piekarnik do 170°C (grzanie góra–dół), przygotuj prostokątną formę ok. 30×20 cm i delikatnie posmaruj jej dno oraz boki roztopionym masłem.

8. 5

   Pracując szybko, aby filo nie wyschło, wyłóż dno formy pierwszym arkuszem ciasta filo, tak aby jego brzegi zachodziły na boki, posmaruj go roztopionym masłem, nałóż kolejny arkusz i ponownie posmaruj masłem, powtórz czynność, aż wykorzystasz 5 arkuszy na spód, każdy smarując masłem.

9. 6

   Na przygotowany spód z ciasta filo wyłóż równomiernie ciepły krem z kaszy manny, wygładź powierzchnię szpatułką, a wystające brzegi dolnych arkuszy zawiń delikatnie do środka na krem.

10. 7

    Na wierzch kremu układaj pozostałe 5 arkuszy filo, każdy kolejno smarując roztopionym masłem, ostatniego arkusza posmaruj masłem szczególnie dokładnie, aby ładnie się zrumienił.

11. 8

    Ostrym nożem delikatnie natnij wierzch galaktoboureko w romby lub kwadraty, nie docinając do samego dna, oraz bardzo lekko skrop powierzchnię ciasta zimną wodą, aby arkusze nie odchodziły od siebie podczas pieczenia.

12. Pieczenie

13. 9

    Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz około 45–55 minut, aż ciasto filo będzie złote i chrupiące, a krem w środku ustabilizowany.

14. 10

    Gorące ciasto wyjmij z piekarnika i od razu, powoli polewaj je całkowicie wystudzonym syropem, starając się równomiernie rozprowadzić płyn, pozostaw galaktoboureko w temperaturze pokojowej na minimum 3–4 godziny (najlepiej na noc), aby syrop wchłonął się do kremu i ciasta przed pokrojeniem w porcje.