Ślimaki po burgundzku z masłem czosnkowo-pietruszkowym
Escargots de bourgogne to klasyczna francuska przystawka ze ślimaków zapiekanych w aromatycznym maśle czosnkowo-ziołowym. Delikatne mięso ślimaka, zanurzone w pachnącym, pieniącym się maśle, najlepiej smakuje wyjadane z muszli chrupiącą bagietką i kieliszkiem wina.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 356 kcal
- Węglowodany
- 18 g
- Białko
- 11 g
- Tłuszcze
- 29 g
1 porcja ≈ 180 g · 640 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- piekarnik
- miska do mieszania
- drewniana łyżka lub mikser ręczny
- deska i ostry nóż
- naczynie żaroodporne lub talerz do escargots
- łyżeczka do napełniania muszli
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
Ślimaki
Masło czosnkowo-pietruszkowe
Do podania
Przygotowanie
-
Przygotowanie ślimaków
- 1
Jeśli używasz mrożonych ślimaków, rozmroź je zgodnie z instrukcją na opakowaniu, następnie dokładnie opłucz pod zimną wodą i osusz na ręczniku papierowym.
-
Masło ziołowe
- 2
Masło wyjmij z lodówki co najmniej 30–60 minut wcześniej, aby zmiękło; przełóż je do miski i ucieraj drewnianą łyżką lub mikserem, aż będzie gładkie i kremowe.
- 3
Do masła dodaj drobno posiekany czosnek, szalotkę oraz natkę pietruszki, dopraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny, opcjonalnie dolej łyżkę białego wina, a następnie dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednolite masło ziołowe.
-
Nadziewanie i zapiekanie
- 4
Rozgrzej piekarnik do 220–230°C (góra–dół); w tym czasie sprawdź muszle – muszą być idealnie czyste i suche; jeśli nie masz muszli, przygotuj żaroodporne kokilki lub specjalne naczynia do escargots.
- 5
Na dno każdej muszli włóż niewielką porcję masła ziołowego (około 1/4 łyżeczki), następnie wciśnij do środka jednego ślimaka, a otwór muszli wypełnij do pełna kolejną porcją masła, lekko dociskając palcem lub końcem łyżeczki.
- 6
Nadziane muszle ułóż otworem do góry w naczyniu do zapiekania tak, aby były stabilne (możesz podsypać dno solą gruboziarnistą, ryżem lub folią aluminiową, by się nie przewracały); opcjonalnie lekko posyp wierzch masła bułką tartą.
- 7
Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i zapiekaj około 10–12 minut, aż masło zacznie intensywnie bulgotać i lekko się spieni, ale nie zbrązowieje zbyt mocno.
-
Podanie
- 8
Na kilka minut przed końcem pieczenia podgrzej bagietkę (np. w piekarniku) i pokrój ją w cienkie ukośne kromki.
- 9
Wyjmij escargots z piekarnika, podawaj natychmiast na mocno podgrzanych talerzach lub w specjalnych talerzach do ślimaków, razem z gorącą bagietką do maczania w aromatycznym maśle.
Wskazówki i porady
- Jeśli nie masz muszli, przełóż ślimaki do małych kokilek lub jednego szerszego naczynia, zalej masłem ziołowym tak, by je przykryło i zapiecz – podawaj jak mini-zapiekankę do maczania bagietką.
- Masło ziołowe możesz przygotować dzień wcześniej – po wymieszaniu schłódź je w lodówce, a przed użyciem lekko zmiękcz; smaki lepiej się przegryzą.
- Uważaj, aby masło się nie przypaliło – jeśli piekarnik mocno grzeje, piecz ślimaki krócej lub w nieco niższej temperaturze, tylko do momentu, gdy masło zacznie intensywnie bulgotać.
- Do podania najlepiej sprawdza się młode czerwone lub białe wytrawne wino; jeśli masz specjalne szczypczyki i widelczyki do ślimaków, ułatwią eleganckie jedzenie prosto z muszli.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.