Domowy żurek na zakwasie
Jasne, że można kupić gotowy żurek w butelce. Albo pójść po bandzie i zrobić taki z proszku. Ale najlepszy, najsmaczniejszy i najzdrowszy jest taki, sporządzony od początku do końca samemu, na własnoręcznie zrobionym zakwasie. Obowiązkowo podany z gotowanym na twardo jajkiem – pycha!
↓ Przejdź do przepisuWartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- Garnek o pojemności min. 3 litry
- Durszlak lub sitko do odcedzenia bulionu
- Patelnia
- Nóż i deska do krojenia
- Chochla lub duża łyżka do mieszania
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
na bulion
do żurku
Przygotowanie
-
Bulion
- 1
Najpierw przygotowujemy bulion: białą kiełbasę i włoszczyznę zalewamy zimną wodą (ok 2l), dodajemy pieprz, ziele angielskie, listki laurowe i ewentualnie grzybek i gotujemy godzinę na małym ogniu.
- 2
Następnie bulion odcedzamy.
-
Żurek
- 3
Ugotowaną białą kiełbasę kroimy na plasterki i wrzucamy na gorącą, suchą patelnię.
- 4
Podsmażamy do zrumienienia i z powrotem wrzucamy do bulionu. następnie dodajemy zakwas, który najpierw dobrze mieszamy.
- 5
Przyprawiamy chrzanem, ziołami, solą i pieprzem.
- 6
Gotujemy jeszcze 15 minut i na koniec zabielamy zupę jogurtem.
-
Podanie
- 7
Podajemy oczywiście na ciepło, z ćwiartkami jajka na twardo.
- 8
Możemy też posypać posiekaną natką pietruszki.
- 9
Smacznego!!!
Wskazówki i porady
- Zakwas wlewaj stopniowo do wrzącej zupy, cały czas mieszając – dzięki temu nie zwarzy się i nie oddzieli. Jeśli zupa jest za gęsta, rozcieńcz ją bulionem przed dodaniem zakwasu.
- Jogurt dodawaj na samym końcu, gdy zupa już nie wrze (zdejmij z ognia lub zmniejsz do minimum) – jogurt w wysokiej temperaturze może się zważyć i zupa będzie grudkowata.
- Podsmażaj kiełbasę na suchej, dobrze rozgrzanej patelni przez 3-4 minuty, aż się zrumieni i chrupnie – dzięki temu będzie smakowała intensywniej i nie rozwodni zupy.
- Żurek świetnie smakuje następnego dnia, ale przed odgrzaniem dodaj trochę wody lub bulionu – zakwas zgęstnieje podczas stania. Nie gotuj ponownie na dużym ogniu, bo kisły smak się nasili.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.