Bigos ze słodkiej kapusty
Bigos ze słodkiej kapusty to aromatyczne danie, które łączy delikatność kapusty z wyrazistym smakiem wędzonego boczku i kiełbasy. Dzięki odpowiednim przyprawom i długiemu gotowaniu uzyskujemy bogaty, zbalansowany smak, który zadowoli każdego miłośnika tradycyjnej kuchni polskiej.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 176 kcal
- Węglowodany
- 9 g
- Białko
- 5 g
- Tłuszcze
- 7 g
1 porcja ≈ 272 g · 480 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- duży garnek (min. 5L)
- patelnia
- deska do krojenia
- nóż kuchenny
- drewniana łyżka lub łopatka
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
Przygotowanie
- 1
umyj i drobno poszatkuj około 1 kg słodkiej białej kapusty
- 2
przełóż kapustę do garnka, zalej wodą tak, aby była przykryta, dodaj liść laurowy, ziele angielskie i sól, gotuj do miękkości przez około 30-40 minut, następnie odcedź
- 3
pokrój w kostkę około 300 g wędzonego boczku i podsmaż na patelni do lekkiego zrumienienia
- 4
dodaj pokrojoną w kostkę kiełbasę (ok. 500 g) i smaż razem z boczkiem przez kilka minut
- 5
dodaj pokrojoną cebulę i smaż, aż się zeszkli
- 6
do ugotowanej i odcedzonej kapusty dodaj przesmażone mięso z cebulą
- 7
dodaj 1-2 łyżki przecieru pomidorowego, aby nadać bigosowi lekko kwaskowaty i aromatyczny smak
- 8
opcjonalnie dodaj marchewkę pokrojoną w plasterki lub startą, suszone grzyby namoczone i ugotowane oraz suszone śliwki dla wzbogacenia smaku
- 9
gotuj bigos na małym ogniu przez co najmniej 1 godzinę, często mieszając, aby składniki się przegryzły i aromaty się połączyły
- 10
pod koniec gotowania możesz dodać odrobinę soku z cytryny lub octu, aby zrównoważyć słodycz kapusty i dodać świeżości.
Wskazówki i porady
- Słodka kapusta wymaga wyważenia smaków – koniecznie dodaj przecier pomidorowy, a pod koniec gotowania spróbuj bigosu i jeśli jest za słodki, dodaj łyżkę octu winnego lub soku z cytryny, żeby uzyskać właściwą równowagę.
- Boczek zaczynaj smażyć na małym ogniu bez tłuszczu – dzięki temu powoli wypuści swój tłuszcz, się nie przypali i da solidną bazę do podsmazenia kiełbasy i cebuli.
- Bigos naprawdę potrzebuje czasu – gotuj go minimum godzinę na małym ogniu często mieszając, a jeśli masz czas, dusz nawet 2-3 godziny, bo składniki jeszcze lepiej się przegryzą. Smak znacznie się poprawia po odgrzaniu następnego dnia.
- Jeśli dodajesz opcjonalne składniki jak grzyby czy śliwki, wrzuć je w połowie duszenia (po ok. 30 minutach), żeby zdążyły oddać smak, ale się nie rozpadły całkowicie.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.