Barszcz ukraiński
Barszcz ukraiński to tradycyjna, gęsta i pożywna zupa, która od wieków króluje w kuchni Ukrainy. Charakteryzuje się intensywnym smakiem buraków, kapusty i aromatycznych przypraw. Idealna na każdą okazję, zarówno na co dzień, jak i podczas świąt.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 64 kcal
- Węglowodany
- 6 g
- Białko
- 4 g
- Tłuszcze
- 2 g
1 porcja ≈ 750 g · 480 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- duży garnek (minimum 5 litrów)
- patelnia
- tarka o grubych oczkach
- cedak lub sitko
- deska do krojenia i nóż
- łyżka drewniana
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
na wywar
na zasmażkę
do zupy
do podania
Przygotowanie
-
Wywar
- 1
Do dużego garnka wlej zimną wodę (ok. 3 litry) i dodaj mięso, marchew, pietruszkę, seler, cebulę, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz oraz sól
- 2
Gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez około 1,5–2 godziny, aż mięso będzie miękkie
- 3
Po ugotowaniu przecedź wywar, oddziel mięso od kości i pokrój w kostkę
-
Zasmażka
- 4
Buraki obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach
- 5
Na patelni rozgrzej olej, przesmaż cebulę, marchewkę i buraki, dodaj koncentrat pomidorowy oraz odrobinę octu lub soku z cytryny
-
Gotowanie
- 6
Do przecedzonego wywaru dodaj pokrojoną kapustę, fasolę, ziemniaki oraz przesmażone buraki z warzywami
- 7
Gotuj na wolnym ogniu przez 20–30 minut, aż warzywa będą miękkie
- 8
Pod koniec gotowania dodaj posiekany czosnek i dopraw do smaku solą, pieprzem oraz ewentualnie cukrem
-
Podanie
- 9
Podawaj gorący barszcz z dodatkiem śmietany, posiekanego koperku i pokrojonego mięsa.
Wskazówki i porady
- Dodaj ocet lub sok z cytryny do przesmażanych buraków — kwas utrwala intensywny czerwony kolor i nie pozwoli barszczowi zmatowieć podczas gotowania.
- Śmietanę dodawaj dopiero do talerza tuż przed podaniem, nie wlewaj do garnka — wysoka temperatura sprawi, że się zwarzy i barszcz straci aksamitność.
- Barszcz ukraiński wymaga balansu słodko-kwaśno-słonego: jeśli wyszedł za kwaśny, dodaj szczyptę cukru; jeśli mdły — dociśnij octem i solą, aż smaki się wyostrzą.
- Gotowy barszcz smakuje najlepiej następnego dnia, gdy smaki się przenikną — przechowuj w lodówce do 3 dni, a mięso dodawaj porcjami przy odgrzewaniu.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.