Zupa minestrone z warzywami, fasolą i makaronem

Co potrzebujesz do gotowania

• →
  duży garnek z grubym dnem
• →
  deska do krojenia
• →
  ostry nóż kuchenny
• →
  łyżka drewniana lub silikonowa do mieszania
• →
  praska do czosnku
• →
  tarka do sera

☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.

1. Przygotowanie

2. 1

   Cebulę obierz i drobno posiekaj, czosnek przeciśnij przez praskę lub również posiekaj. Marchew obierz i pokrój w drobną kostkę lub półplasterki, seler naciowy i cukinię pokrój w małą kostkę, ziemniaki obierz i pokrój w równą kostkę ok. 1 cm.

3. Baza

4. 2

   W dużym, szerokim garnku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 3–4 minuty, aż się zeszkli, często mieszając. Dodaj czosnek, marchew oraz seler naciowy i smaż kolejne 5–6 minut, aż warzywa lekko zmiękną, ale nie zbrązowieją – to klasyczna włoska baza soffritto.

5. 3

   Dodaj do garnka pokrojone ziemniaki i cukinię, wymieszaj i smaż jeszcze 2–3 minuty, aby warzywa pokryły się aromatyczną oliwą i zaczęły się lekko dusić.

6. 4

   Wsyp suszone oregano i bazylię (lub tymianek) i dodaj liść laurowy, krótko przesmaż przyprawy z warzywami (ok. 30 sekund), po czym wlej pomidory z puszki razem z sokiem. Duś całość 5 minut na średnim ogniu, aby pomidory lekko odparowały i zgęstniały.

7. Gotowanie

8. 5

   Wlej bulion warzywny, dokładnie wymieszaj, doprowadź zupę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do małego, przykryj garnek i gotuj 15 minut, aż ziemniaki będą prawie miękkie, ale jeszcze lekko stawiają opór.

9. 6

   Dodaj odsączoną i przepłukaną fasolę, wymieszaj i gotuj kolejne 5 minut na małym ogniu, aby smaki się połączyły. W razie potrzeby dopraw wstępnie solą i pieprzem.

10. 7

    Wsyp do zupy suchy makaron, zamieszaj, aby nie przywarł do dna, gotuj bez przykrycia zgodnie z czasem podanym na opakowaniu (zwykle 8–10 minut), aż makaron będzie al dente, a warzywa miękkie, lecz nie rozgotowane. Od czasu do czasu zamieszaj.

11. 8

    Na koniec usuń liść laurowy, dodaj posiekaną świeżą bazylię, dopraw ostatecznie solą i świeżo mielonym pieprzem do smaku. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dolej odrobinę gorącego bulionu lub wody i krótko zagotuj.

12. Podanie

13. 9

    Zdejmij garnek z ognia i odstaw zupę na 5 minut, aby smaki się ustabilizowały. Podawaj gorącą, nalewając do głębokich talerzy lub misek.

14. 10

    Każdą porcję posyp startym serem Grana Padano lub Parmezanem i, jeśli lubisz, dodatkową świeżą bazylią lub natką pietruszki. Możesz podać minestrone z kromką pieczywa pszennego lub razowego.