Zupa grzybowa z suszonych grzybów
Wyobrażacie sobie święta bez zupy grzybowej? Ja nie 🙂 Podaję ją tradycyjnie – z uszkami. Można też dodać do niej makaron lub ugotowane ziemniaki.
↓ Przejdź do przepisuWartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- garnek (2-3 litry)
- miska do moczenia grzybów
- nóż i deska do krojenia
- obieraczka do warzyw
- cedzak lub sito
- mała miska do hartowania śmietany
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
Przygotowanie
- 1
Grzyby zalewam ciepłą wodą i pozostawiam najlepiej na noc.
- 2
Włoszczyznę myję i obieram.
- 3
Wrzucam ją do garnka z zimną wodą razem z masłem, solą i pieprzem.
- 4
Gotuję na małym ogniu, aż wywar stanie się esencjonalny i intensywny w smaku.
- 5
Grzyby kroję w paseczki, a wody w której moczyły się grzyby nie wylewam.
- 6
Pokrojone grzyby wrzucam do czystego, przecedzonego bulionu.
- 7
Dolewam wodę z grzybów i gotuję około 20 minut.
- 8
Zanim dodam śmietanę, muszę ją zahartować.
- 9
Nie chcę, aby zważyła się w mojej gorącej zupie.
- 10
Dlatego stopniowo dolewam 1-2 łyżki bulionu do śmietany i energicznie mieszam.
- 11
Powtarzam to kilka razy i następnie wąskim strumieniem wlewam śmietanę do zupy cały czas mieszając.
- 12
Smacznego!!!
Wskazówki i porady
- Woda z moczenia grzybów to esencja smaku — przed dodaniem przecedź ją przez gazę lub kawowy filtr, żeby usunąć piasek i drobne zanieczyszczenia.
- Hartowanie śmietany to kluczowy krok: dodaj do niej 3-4 łyżki ciepłego bulionu i mieszaj widelcem, dopiero potem wlej ciągłym strumieniem do zupy — śmietana się nie zważy.
- Jeśli bulion z włoszczyzny jest za słaby, gotuj go dłużej bez przykrycia, żeby odparować wodę i skoncentrować smak.
- Zupę możesz przechowywać w lodówce do 3 dni, ale śmietanę lepiej dodać świeżą przed podaniem — wtedy nie straci kremowości po odgrzaniu.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.