Zupa czosnkowa czeska z boczkiem, grzankami i żółtym serem

Co potrzebujesz do gotowania

• →
  duży garnek do zupy
• →
  patelnia do podsmażania boczku i grzanek
• →
  deska do krojenia
• →
  nóż kuchenny
• →
  praska do czosnku
• →
  łyżka drewniana lub silikonowa

☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.

1. 1

   Bulion doprowadź do lekkiego wrzenia w dużym garnku. Ziemniaki obierz, opłucz i pokrój w niedużą kostkę około 1–1,5 cm, cebulę posiekaj w drobną kostkę, boczek pokrój w małe słupki lub kostkę.

2. 2

   Na dużej patelni lub bezpośrednio w garnku rozgrzej smalec lub olej. Wrzuć boczek i smaż na średnim ogniu 3–4 minuty, aż zacznie się wytapiać tłuszcz i pojawią się rumiane brzegi.

3. 3

   Dodaj cebulę do boczku i smaż kolejne 3–4 minuty, aż się zeszkli i lekko zrumieni. W międzyczasie obierz czosnek – 4–5 ząbków drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę, pozostałe zostaw na koniec gotowania.

4. 4

   Do podsmażonego boczku z cebulą dodaj przygotowany czosnek, smaż całość na małym ogniu około 30–40 sekund, tylko do momentu, aż mocno zacznie pachnieć, ale nie pozwól mu się zrumienić na ciemno, żeby nie zgorzkniał.

5. 5

   Zawartość patelni przełóż do garnka z gorącym bulionem (lub wlej bulion bezpośrednio do garnka, jeśli smażyłeś w nim). Dodaj pokrojone ziemniaki, wsyp majeranek i opcjonalnie kminek, wymieszaj i doprowadź zupę do wrzenia.

6. 6

   Gotuj zupę na niewielkim ogniu przez około 15–20 minut, aż ziemniaki będą miękkie, ale nie będą się rozpadać. Pod koniec gotowania spróbuj i dopraw solą oraz świeżo mielonym pieprzem. W razie potrzeby dodaj jeszcze szczyptę majeranku.

7. 7

   Dwa pozostałe ząbki czosnku przeciśnij przez praskę i dodaj do zupy na ostatnie 2–3 minuty gotowania, aby podbić aromat i zachować część świeżych właściwości czosnku. Zmniejsz ogień do minimum.

8. 8

   Jajka wbij do małej miseczki i lekko roztrzep widelcem. Cienkim strumieniem wlewaj je do bardzo gorącej, ale nie mocno wrzącej zupy, cały czas mieszając łyżką, aby powstały delikatne wstążki jajka, a nie duże grudki. Gotuj jeszcze 1–2 minuty, aż jajko się zetnie.

9. 9

   W czasie gdy zupa dochodzi, przygotuj grzanki: chleb lub bagietkę pokrój w małą kostkę, na patelni rozgrzej masło lub olej i smaż pieczywo, mieszając, aż będzie złociste i chrupiące. Odstaw na bok.

10. 10

    Do każdej miski wsyp porcję startego lub pokrojonego w kostkę sera żółtego, opcjonalnie posyp natką pietruszki. Zalej gorącą zupą, od razu dodaj garść grzanek na wierzch i podawaj od razu, póki ser się pięknie topi, a grzanki są chrupiące.