Zupa cebulowa zapiekana z grzankami i serem po francusku
Zupa cebulowa zapiekana to esencja kuchni francuskiej: długo karmelizowana cebula, wytrawne białe wino i głęboki bulion, zwieńczone kołderką z chrupiących grzanek i ciągnącego się sera. Rozgrzewa, syci i zachwyca intensywnym aromatem – idealna na elegancki obiad albo kolację w zimniejszy dzień.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 130 kcal
- Węglowodany
- 10 g
- Białko
- 6 g
- Tłuszcze
- 6 g
1 porcja ≈ 400 g · 520 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- duży garnek z grubym dnem lub rondel
- deska do krojenia
- ostry nóż
- łyżka drewniana
- tarka do sera
- piekarnik i 4 miski żaroodporne
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
do zupy
na grzanki
do zapiekania
Przygotowanie
-
Zupa
- 1
Cebulę obierz, przekrój wzdłuż na pół i pokrój w cienkie piórka, czosnek drobno posiekaj.
- 2
W dużym, ciężkim garnku rozgrzej masło z oliwą na średnim ogniu, dodaj cebulę, cukier i szczyptę soli, wymieszaj i smaż 20–25 minut, aż zmięknie i się zeszkli.
- 3
Zmniejsz ogień do małego i duś cebulę 30–40 minut, często mieszając i zeskrobując dno, aż nabierze głębokiego złotobrązowego koloru i słodkiego, karmelowego aromatu; pod koniec dodaj czosnek, tymianek i liść laurowy.
- 4
Wsyp mąkę, dokładnie wymieszaj i podsmażaj około 1 minuty, aby straciła surowy smak, pilnując, by się nie przypaliła.
- 5
Wlej wino, zwiększ ogień i gotuj 2–3 minuty, zeskrobując przywarte do dna resztki cebuli, aż alkohol częściowo odparuje.
- 6
Wlej gorący bulion, wymieszaj, doprowadź do wrzenia, po czym zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem 30–40 minut; pod koniec dopraw zupę solą, pieprzem i octem winnym do smaku, wyjmij liść laurowy.
-
Grzanki
- 7
W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 200°C (góra–dół), bagietkę pokrój na ukośne kromki, posmaruj cienko masłem i zapiecz 5–7 minut, aż będzie sucha i lekko złocista.
-
Zapiekanie
- 8
Gotową zupę przelej do 4 żaroodpornych misek lub kokilek, na wierzchu ułóż po 2–3 kromki bagietki, obficie posyp każdą porcję startym serem.
- 9
Wstaw miski na blachę do piekarnika, zwiększ temperaturę do 220°C lub użyj funkcji grilla i zapiekaj 5–8 minut, aż ser się rozpuści, zrumieni i zacznie się lekko ciągnąć.
- 10
Wyjmij ostrożnie z piekarnika (naczynia będą bardzo gorące), odstaw na 2–3 minuty i podawaj zupę od razu, najlepiej na podkładkach żaroodpornych.
Wskazówki i porady
- Aby cebula się nie przypaliła, utrzymuj raczej mały ogień i często mieszaj, w razie potrzeby dodając odrobinę wody lub masła – kluczem do smaku jest powolne karmelizowanie, nie szybkie smażenie.
- Wino możesz zastąpić dodatkowym bulionem i 1 łyżką soku z cytryny lub odrobiną octu winnego, jeśli chcesz wersję bez alkoholu.
- Najlepszy efekt daje ser Gruyère, ale w domowych warunkach sprawdzi się też dobry ementaler lub mieszanka półtwardych serów żółtych dobrze się topiących.
- Jeśli przygotowujesz zupę z wyprzedzeniem, zapiecz tylko tyle porcji, ile zjesz od razu – resztę zupy przechowuj w lodówce i zapiekaj świeżo zrobione grzanki przed podaniem.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.