Żeberka duszone
Żeberka duszone to klasyczne danie, które zachwyca miękkością i głębią smaku. Kluczem jest odpowiednie przyprawienie, obsmażenie oraz długie, powolne duszenie w aromatycznym sosie. To idealna propozycja na rodzinny obiad, która łączy tradycję z wyrazistym aromatem.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 145 kcal
- Węglowodany
- 2 g
- Białko
- 9 g
- Tłuszcze
- 11 g
1 porcja ≈ 330 g · 480 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- miska lub pojemnik do marynowania
- patelnia do obsmażania
- garnek z grubym dnem z pokrywką
- papierowe ręczniki
- szczypce do mięsa
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
Żeberka i przyprawy
Do duszenia
Do sosu
Przygotowanie
-
Przygotowanie
- 1
wybierz świeże żeberka wieprzowe z odpowiednią ilością tłuszczu
- 2
umyj mięso dokładnie i osusz papierowym ręcznikiem
- 3
dopraw żeberka solą, pieprzem, słodką papryką, czosnkiem oraz ziołami takimi jak majeranek, tymianek i rozmaryn
- 4
zamarynuj mięso na minimum 1 godzinę, a najlepiej do 12 godzin w solance
- 5
po marynowaniu osusz mięso i ewentualnie dopraw ponownie
-
Smażenie
- 6
obsmaż żeberka na rozgrzanym oleju lub maśle z każdej strony na dużym ogniu
-
Duszenie
- 7
przełóż mięso do garnka lub głębokiej patelni i zalej wodą, bulionem lub sosem, tak aby było prawie przykryte
- 8
dodaj pokrojoną cebulę, czosnek, ziele angielskie, liście laurowe oraz opcjonalnie grzyby lub warzywa korzeniowe
- 9
przypraw tymiankiem, rozmarynem, majerankiem, solą i pieprzem
- 10
duś żeberka na małym ogniu lub w piekarniku nagrzanym do około 160°C przez 1,5 do 3 godzin, aż mięso będzie miękkie i łatwo odchodzić od kości
-
Wykończenie
- 11
po duszeniu zagęść sos mąką rozmieszaną w śmietanie lub zasmażką z masła i mąki
- 12
podawaj żeberka z ziemniakami, pyzami, kaszą lub świeżym pieczywem.
Wskazówki i porady
- Im dłużej marynatujesz żeberka (najlepiej przez noc w lodówce), tym mięso będzie bardziej aromatyczne i kruche – minimum to jednak godzina.
- Nie pomijaj etapu obsmażania na dużym ogniu – karmelizacja mięsa zamknie soki w środku i nada sosowi głębszy, mięsny smak.
- Podczas duszenia płyn powinien sięgać 2/3 wysokości żeberek, a garnek musi być nakryty pokrywką – sprawdzaj gotowość po 1,5h: mięso powinno łatwo odchodzić od kości.
- Żeby zagęścić sos bez grudek, roztrzep mąkę dokładnie ze śmietaną w osobnej miseczce przed dodaniem do gorącego sosu, a następnie gotuj jeszcze 2-3 minuty.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.