Yaki udon z kurczakiem i warzywami
Yaki udon to japońskie danie typu stir-fry z grubym, sprężystym makaronem, soczystym kurczakiem i chrupiącymi warzywami. Całość szybko smaży się w woku z wyrazistym sosem na bazie sosu sojowego, co daje sycący, pełen umami obiad w azjatyckim stylu. Idealne danie na szybki, ale efektowny posiłek w tygodniu.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 137 kcal
- Węglowodany
- 11 g
- Białko
- 6 g
- Tłuszcze
- 7 g
1 porcja ≈ 380 g · 520 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- wok lub duża głęboka patelnia
- garnek do gotowania makaronu
- deska do krojenia
- ostry nóż kuchenny
- durszlak
- mieszadło lub szczypce do makaronu
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
makaron
kurczak
warzywa i aromaty
oleje do smażenia
sos
do podania
Przygotowanie
-
Przygotowanie
- 1
Kurczaka oczyść z błon i pokrój w cienkie paseczki lub małe kawałki, dopraw szczyptą soli i połową ilości pieprzu, wymieszaj i odstaw na kilka minut.
- 2
Marchewkę obierz i pokrój w cienkie słupki, paprykę w cienkie paski, cebulę w piórka, kapustę w paski, a grzyby w plasterki; czosnek i imbir drobno posiekaj lub zetrzyj.
- 3
W miseczce przygotuj sos: wymieszaj jasny i ciemny sos sojowy, mirin, cukier brązowy, ocet ryżowy (lub sok z limonki), resztę pieprzu i 1 łyżkę wody, aż cukier się rozpuści.
- 4
Makaron udon ugotuj bardzo krótko według instrukcji na opakowaniu (świeży zwykle 2–3 minuty), odcedź, przepłucz szybko zimną wodą i delikatnie rozluźnij porcje, aby się nie sklejały.
-
Smażenie
- 5
Rozgrzej mocno wok lub dużą głęboką patelnię, wlej 2 łyżki oleju roślinnego; gdy olej zacznie lekko dymić, wrzuć kurczaka i smaż, często mieszając, przez 4–5 minut, aż się zrumieni i będzie w środku całkowicie usmażony, następnie przełóż mięso do miski.
- 6
Do tego samego woka wlej pozostałą 1 łyżkę oleju roślinnego, dodaj cebulę, marchewkę i paprykę, smaż na dużym ogniu 2–3 minuty, mieszając, aż warzywa lekko zmiękną, ale wciąż pozostaną chrupiące.
- 7
Dodaj grzyby, kapustę, czosnek i imbir, smaż kolejne 2–3 minuty, aż kapusta wyraźnie zmięknie, a grzyby się przesmażą; wlej olej sezamowy i wymieszaj.
-
Składanie
- 8
Do warzyw dodaj usmażonego kurczaka i makaron udon, wlej przygotowany sos i energicznie mieszaj przez 2–3 minuty na dużym ogniu, aż makaron dobrze się podgrzeje, a sos lekko odparuje i równomiernie oblepi wszystkie składniki.
- 9
Spróbuj dania i w razie potrzeby bardzo ostrożnie dopraw dodatkową odrobiną sosu sojowego lub pieprzu; pamiętaj, że sos sojowy jest słony, więc nie dodawaj więcej soli.
- 10
Gotowy yaki udon przełóż na talerze, posyp obficie prażonym sezamem oraz posiekanym szczypiorkiem lub dymką i podawaj od razu, najlepiej prosto z woka.
Wskazówki i porady
- Jeśli nie masz makaronu udon, możesz użyć grubego makaronu pszennego lub ramen, ale oryginalna tekstura udon daje najlepszy efekt.
- Pilnuj bardzo mocno rozgrzanego woka i mieszaj składniki przez cały czas smażenia, aby nic się nie przypaliło i warzywa pozostały chrupiące.
- Kurczaka możesz zastąpić cienko pokrojoną wołowiną lub tofu naturalnym, wcześniej dobrze odsączonym i obsmażonym na złoto.
- Danie najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu – jeśli chcesz odgrzać, dodaj odrobinę wody lub sosu sojowego na patelnię, aby makaron nie był suchy.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.