Warzywa w tempurze z chrupiącym sosem do maczania
To lekkie, chrupiące warzywa w delikatnym cieście tempura, które świetnie sprawdzają się jako przystawka lub przekąska w stylu azjatyckim. Kluczem jest bardzo zimne ciasto, odpowiednio rozgrzany olej i szybkie smażenie, dzięki czemu warzywa pozostają soczyste, a panierka lekka i krucha.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 158 kcal
- Węglowodany
- 16 g
- Białko
- 4 g
- Tłuszcze
- 8 g
1 porcja ≈ 260 g · 410 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- duża miska
- szeroki garnek lub głęboka patelnia
- termometr kuchenny
- łyżka lub pałeczki do mieszania
- łyżka cedzakowa
- ręcznik papierowy
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
Warzywa
Na ciasto tempura
Do smażenia
Na sos do maczania
Przygotowanie
-
Warzywa
- 1
Umyj i osusz wszystkie warzywa, a następnie pokrój je na równe, niewielkie kawałki, aby smażyły się równomiernie.
-
Sos
- 2
W miseczce wymieszaj sos sojowy, sok z limonki, imbir, czosnek, miód i kolendrę; odstaw sos do maczania na bok.
-
Ciasto
- 3
W dużej misce połącz mąkę, skrobię kukurydzianą, sól i proszek do pieczenia.
- 4
Dodaj jajko, wlej bardzo zimną wodę gazowaną i krótko wymieszaj tylko do połączenia składników; grudki są dopuszczalne, ciasta nie należy mieszać zbyt długo.
- 5
Wrzuć do ciasta kostki lodu lub ustaw miskę nad drugą miską z lodem, aby masa pozostała maksymalnie chłodna.
-
Smażenie
- 6
Rozgrzej olej w szerokim garnku lub głębokiej patelni do temperatury około 180°C.
- 7
Warzywa obtaczaj partiami w cieście tempura, pozwól, by nadmiar lekko spłynął, i ostrożnie wkładaj je do gorącego oleju.
- 8
Smaż po kilka sztuk naraz przez 2–3 minuty, aż panierka będzie jasna, lekka i chrupiąca, po czym wyjmij warzywa na ręcznik papierowy.
-
Podanie
- 9
Podawaj od razu z sosem do maczania, najlepiej z dodatkiem ryżu jaśminowego albo lekkiej sałatki z ogórka, jeśli chcesz zrobić pełniejszą przekąskę.
Wskazówki i porady
- Ciasto na tempurę mieszaj bardzo krótko — zbyt długie mieszanie aktywuje gluten i sprawi, że panierka będzie ciężka zamiast lekko chrupiącej.
- Warzywa muszą być suche przed obtoczeniem, bo nadmiar wody obniża temperaturę oleju i pogarsza chrupkość.
- Jeśli chcesz bardziej tajski charakter, podaj tempurę z sosem na bazie sosu sojowego, limonki, chili i odrobiny cukru palmowego lub miodu.
- Najlepiej smażyć warzywa w małych partiach; przepełnienie garnka powoduje spadek temperatury oleju i miękką panierkę.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.