Caponata sycylijska z bakłażanem, oliwkami i kaparami
Caponata to jedno z najbardziej charakterystycznych dań Sycylii: warzywna, słodko-kwaśna i pachnąca oliwą. Świetnie smakuje zarówno na ciepło, jak i po wystudzeniu, więc sprawdza się jako przystawka, lekki obiad albo dodatek do pieczywa.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 79 kcal
- Węglowodany
- 7 g
- Białko
- 1 g
- Tłuszcze
- 5 g
1 porcja ≈ 330 g · 260 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- duża patelnia lub szeroki rondel
- deska do krojenia
- ostry nóż
- drewniana łyżka
- sitko lub ręcznik papierowy
- miska
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
Przygotowanie
- 1
Bakłażany umyj, pokrój w dużą kostkę, oprósz solą i odstaw na 20–30 minut, aby puściły gorzkawy sok.
- 2
Osusz bakłażany ręcznikiem papierowym. Cebulę pokrój w piórka, seler w plasterki, paprykę w kostkę, a czosnek drobno posiekaj.
- 3
Na dużej patelni rozgrzej połowę oliwy i smaż bakłażana partiami, aż się zrumieni i zmięknie. Przełóż na talerz.
- 4
Na tej samej patelni rozgrzej resztę oliwy. Wrzuć cebulę, seler i paprykę, smaż 5–6 minut, aż warzywa lekko zmiękną.
- 5
Dodaj czosnek i smaż jeszcze 30 sekund, po czym wlej pomidory z puszki.
- 6
Wsyp cukier, oregano, pieprz, rodzynki, kapary i oliwki. Wlej ocet i dokładnie wymieszaj.
- 7
Dodaj podsmażone bakłażany i duś całość na małym ogniu 10–15 minut, aż smaki się połączą, a sos lekko zgęstnieje.
- 8
Na koniec spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą lub odrobiną octu. Zdejmij z ognia, posyp bazylią i odstaw na 10 minut przed podaniem.
Wskazówki i porady
- Bakłażana kroj w większą kostkę, bo zbyt małe kawałki chłoną za dużo tłuszczu i robią się ciężkie.
- Caponata smakuje jeszcze lepiej po kilku godzinach odpoczynku, gdy słodko-kwaśny sos dobrze przeniknie warzywa.
- Jeśli chcesz łagodniejszy smak, użyj mniej octu i dodaj go stopniowo, próbując sos w trakcie.
- Podawaj z chrupiącą grzanką, focaccią albo jako dodatek do ryby czy pieczonego mięsa.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.