Briam – grecka zapiekanka warzywna z fetą i ziołami
Briam to klasyczna grecka zapiekanka pełna pieczonych warzyw, pachnąca oregano, tymiankiem i dobrą oliwą z oliwek. Miękkie ziemniaki, bakłażan, cukinia i pomidory powoli duszą się w sosie pomidorowym, a całość wieńczy słony ser feta – idealne danie na lekki, ale sycący obiad lub kolację.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 104 kcal
- Węglowodany
- 8 g
- Białko
- 4 g
- Tłuszcze
- 5 g
1 porcja ≈ 500 g · 520 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- duże naczynie żaroodporne
- duża misa do mieszania
- deska do krojenia
- ostry nóż
- łyżka lub łopatka do mieszania
- piekarnik
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
Warzywa główne
Sos pomidorowy
Przyprawy i oliwa
Do wykończenia
Przygotowanie
-
Przygotowanie warzyw
- 1
Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra–dół). Przygotuj duże naczynie żaroodporne o pojemności ok. 3 litrów i delikatnie posmaruj jego dno oliwą.
- 2
Ziemniaki obierz i pokrój w cienkie plastry (ok. 3–4 mm), aby upiekły się równomiernie. Bakłażan, cukinie, paprykę i pomidory umyj, osusz i pokrój w plastry lub półplastry podobnej grubości. Cebulę obierz i pokrój w piórka, czosnek drobno posiekaj.
- 3
W dużej misce wymieszaj wszystkie pokrojone warzywa: ziemniaki, bakłażan, cukinie, paprykę, cebulę i świeże pomidory. Dodaj 60 ml oliwy z oliwek, posiekany czosnek, suszone oregano, tymianek, rozmaryn, sól i pieprz. Mieszaj rękami lub łopatką, aż warzywa równomiernie pokryją się oliwą i przyprawami.
-
Sos i składanie
- 4
Pomidory z puszki przełóż do dzbanka lub miski, dodaj wodę i cukier, lekko posól i popieprz, a następnie krótko wymieszaj, aby powstał rzadki sos pomidorowy. Połowę sosu wylej na dno naczynia żaroodpornego.
- 5
Przełóż warzywa do naczynia żaroodpornego, rozkładając je równą warstwą (możesz układać je rzędami lub po prostu wysypać i wyrównać). Delikatnie dociśnij, aby się ułożyły, a następnie polej resztą sosu pomidorowego. Skrop wierzch pozostałą oliwą.
-
Pieczenie
- 6
Przykryj naczynie szczelnie pokrywką lub folią aluminiową. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 45–60 minut, aż ziemniaki będą miękkie, a warzywa zaczną się dusić w sosie.
- 7
Po tym czasie zdejmij pokrywkę lub folię, równomiernie posyp wierzch pokruszonym serem feta i piecz kolejne 20–30 minut bez przykrycia, aż większość płynu odparuje, a warzywa i feta ładnie się zrumienią.
-
Podawanie
- 8
Po wyjęciu z piekarnika odstaw briam na 10–15 minut, aby smaki się ustabilizowały, a sos lekko zgęstniał. Przed podaniem posyp posiekaną świeżą pietruszką lub oregano.
- 9
Podawaj briam na ciepło jako danie główne z kawałkiem chrupiącego pieczywa albo na letnio w formie warzywnej przystawki.
Wskazówki i porady
- Aby bakłażan nie był gorzki, możesz pokroić go wcześniej w plastry, posolić, odstawić na 20 minut, a następnie opłukać i osuszyć ręcznikiem papierowym.
- Jeśli chcesz, by briam było bardziej soczyste, dodaj nieco więcej wody lub pomidorów z puszki; jeśli wolisz wersję bardziej skoncentrowaną, piecz dłużej bez przykrycia, aż sos mocno się zredukuje.
- Ser feta możesz zastąpić innym słonym serem dojrzewającym lub całkowicie pominąć, jeśli chcesz przygotować wersję wegańską – wtedy delikatnie zwiększ ilość soli.
- Briam świetnie smakuje również kolejnego dnia – odgrzewane w piekarniku lub na patelni z dodatkiem odrobiny oliwy nabiera jeszcze głębszego smaku.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.