Curry z warzywami po tajsku
To aromatyczne curry z warzywami łączy kremowe mleko kokosowe, intensywną pastę curry i chrupiące warzywa w jednym, bardzo sycącym daniu. Smakuje jak domowa wersja tajskiego klasyka: jest wyraziste, lekko pikantne i świetnie pasuje do ryżu jaśminowego.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 85 kcal
- Węglowodany
- 10 g
- Białko
- 2 g
- Tłuszcze
- 4 g
1 porcja ≈ 600 g · 510 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- garnek lub wok
- deska do krojenia
- ostry nóż
- łyżka lub łopatka do mieszania
- tarka
- sitko lub cedzak do ryżu
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
Baza aromatyczna
Sos i dodatki
Warzywa
Ryż
Przygotowanie
-
Ryż
- 1
Ugotuj ryż jaśminowy w osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu, aby był sypki i gotowy do podania na czas.
-
Przygotowanie
- 2
Cebulę pokrój w piórka, czosnek drobno posiekaj, a imbir zetrzyj na tarce. Papryki pokrój w paski, marchewkę w cienkie półplasterki, cukinię w półksiężyce, a pieczarki w plasterki.
-
Baza aromatyczna
- 3
W szerokim garnku lub woku rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 2-3 minuty, aż zmięknie.
- 4
Dodaj czosnek i imbir, a po 30 sekundach dorzuć pastę curry. Mieszaj energicznie przez około 1 minutę, aby pasta oddała aromat.
-
Warzywa
- 5
Wrzuć marchewkę, papryki, cukinię, brokuł i pieczarki. Smaż 2-3 minuty, cały czas mieszając, żeby warzywa lekko oblepiły się pastą.
-
Gotowanie
- 6
Wlej mleko kokosowe i wodę lub bulion warzywny. Dodaj sos sojowy oraz cukier, po czym doprowadź całość do delikatnego zagotowania.
- 7
Zmniejsz ogień i gotuj curry 8-12 minut, aż warzywa będą miękkie, ale nadal jędrne, a sos lekko zgęstnieje.
-
Wykończenie
- 8
Zdejmij garnek z ognia, wlej sok z limonki i spróbuj sosu. W razie potrzeby dołóż odrobinę soli, sosu sojowego albo cukru, żeby uzyskać typowy tajski balans: słony, lekko słodki, kwaśny i pikantny.
- 9
Dodaj posiekaną kolendrę i tajską bazylię, wymieszaj i podawaj curry od razu z gorącym ryżem jaśminowym.
Wskazówki i porady
- Jeśli chcesz łagodniejszą wersję, użyj 1 łyżki pasty curry zamiast 2 i dolej trochę więcej mleka kokosowego.
- Warzywa krojone cienko ugotują się szybciej i zachowają przyjemną sprężystość, która jest ważna w tajskich curry.
- Najlepszy smak daje sok z limonki dodany dopiero na końcu, ponieważ zachowuje świeżość i równoważy tłustość mleka kokosowego.
- Danie świetnie znosi zamianę warzyw na fasolkę szparagową, bakłażana lub groszek cukrowy, jeśli chcesz wykorzystać to, co masz pod ręką.
- Dla bardziej tradycyjnej, niewegańskiej wersji możesz zastąpić 1 łyżkę sosu sojowego 1 łyżką sosu rybnego – doda to głębi umami typowej dla tajskiej kuchni.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.