Trdelník z cynamonem i orzechami
Trdelník to słodki, drożdżowy wypiek z Czech i Słowacji, pieczony na wałku i obtaczany w aromatycznym cukrze z cynamonem i orzechami. W domu bez trudu przygotujesz go na butelce lub wałku do ciasta, uzyskując chrupiącą skórkę i miękki, pachnący środek – idealny do kawy lub na zimowe wieczory.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 306 kcal
- Węglowodany
- 41 g
- Białko
- 7 g
- Tłuszcze
- 12 g
1 porcja ≈ 170 g · 520 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- miska duża
- wałek do ciasta lub butelka po piwie
- piekarnik z kratką
- deska lub blat do wałkowania
- pędzelek kuchenny
- nóż lub radełko do krojenia ciasta
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
na ciasto drożdżowe
do smarowania
na posypkę
Przygotowanie
-
Ciasto
- 1
Mleko delikatnie podgrzej, aby było wyraźnie ciepłe, ale nie gorące; do 100 ml mleka dodaj pokruszone drożdże i 1 łyżeczkę cukru, wymieszaj i odstaw na około 10–15 minut, aż się spieni i podniesie.
- 2
Do dużej miski wsyp mąkę, pozostały cukier, cukier wanilinowy i sól, wymieszaj; dodaj żółtka, wyrośnięty zaczyn drożdżowy, resztę mleka oraz roztopione (letnie) masło.
- 3
Wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem przez 8–10 minut, aż będzie gładkie, elastyczne i tylko lekko lepkie; w razie potrzeby dodaj po 1 łyżce mąki lub mleka, aby skorygować konsystencję.
- 4
Miskę z ciastem przykryj ściereczką, odstaw w ciepłe miejsce na około 45–60 minut, aż ciasto wyraźnie podwoi objętość.
-
Formowanie
- 5
Wyrośnięte ciasto wyłóż na lekko oprószony mąką blat, krótko odgazuj, a następnie rozwałkuj na prostokąt o grubości około 0,5 cm; pokrój na długie paski szerokości około 3–4 cm.
- 6
Butelkę po piwie lub drewniany wałek do ciasta owiń szczelnie folią aluminiową i posmaruj cienką warstwą masła lub oleju; każdy pasek ciasta nawijaj spiralnie na przygotowany wałek tak, aby brzegi pasków delikatnie na siebie zachodziły, a potem lekko dociśnij ręką, by połączyć zwoje.
- 7
Gotowe, nawinięte ciasto posmaruj roztopionym masłem; w misce wymieszaj cukier z cynamonem i posiekanymi orzechami, a następnie obtocz w tej mieszance wałek z ciastem, delikatnie dociskając posypkę.
-
Pieczenie
- 8
Ustaw wałki z ciastem poziomo na kratce lub pionowo na blasze, pozostawiając nieco miejsca między nimi; wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C (grzanie góra–dół) i piecz przez 12–18 minut, aż trdelniki się zezłocą i będą lekko chrupiące z zewnątrz.
- 9
Upieczone trdelniki wyjmij z piekarnika, chwilę przestudź, a następnie delikatnie zsuń z wałków lub butelek; jeśli lubisz intensywniejszą słodycz, jeszcze ciepłe możesz ponownie obtoczyć w mieszance cukru i cynamonu.
- 10
Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej, najlepiej tego samego dnia, kiedy są najdelikatniejsze i najbardziej aromatyczne.
Wskazówki i porady
- Zamiast specjalnych foremek do trdelników użyj szklanej butelki po piwie lub wina owiniętej folią aluminiową – łatwo zsuniesz z niej upieczone ciasto.
- Pilnuj, aby mleko do zaczynu było tylko ciepłe, nie gorące – zbyt wysoka temperatura zabije drożdże i ciasto nie wyrośnie.
- Po nawinięciu pasków dokładnie je dociśnij, by zwoje dobrze się skleiły – dzięki temu trdelník nie rozlezie się podczas pieczenia i będzie miał równą strukturę.
- Jeśli po upieczeniu trdelniki wydają się zbyt blade, dopiekaj je jeszcze 2–3 minuty, ale uważaj, by cukier w posypce się nie przypalił – szybko brązowieje.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.